Guiso De Chorizo, Frijoles Y Maíz
- Total Time: 2H15M
- Yield: Seis porciones
- Category: cena, una olla, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1 libra de frijoles blancos pequeños (guisantes)
7 tazas de agua fría
1 cucharadita de sal
6 salchichas italianas dulces molidas gruesas (alrededor de 1 1/2 libras)
6 salchichas italianas calientes (alrededor de 1 libra)
1/2 taza de agua
2 cebollas (alrededor de 12 onzas), peladas y cortadas en dados de 1 pulgada (2 tazas)
2 zanahorias (alrededor de 6 onzas), peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada (alrededor de 1 taza)
1 1/2 tazas de apio en rodajas
3 dientes de ajo, pelados y rebanados (alrededor de 1 1/2 cucharadas)
1 chile jalapeño pequeño, picado en trozos grandes, sin semillas (1 cucharadita), opcional
5 tomates ciruela (alrededor de 1 libra), cortados en trozos de 1 pulgada (alrededor de 2 1/2 tazas), o las “tapas” de tomate y el interior de los tomates rellenos de blackfish
3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
4 mazorcas de maíz, sin granos (3 tazas)
Instructions
- Lave los frijoles y retire y deseche los frijoles o guijarros dañados. No es necesario remojar previamente los frijoles, siempre que se empiecen a remojar en agua fría. Colóquelos en una cacerola grande y cubra con las siete tazas de agua fría y una cucharadita de sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y hervir a fuego lento durante 75 minutos. Los frijoles deben estar tiernos pero aún un poco firmes.
- Mientras tanto, pinche las salchichas dulces y picantes (ver nota a continuación) y colóquelas en una capa en una cacerola grande. Agrega la media taza de agua, tapa, baja el fuego a medio y cocina unos 20 minutos. Para entonces, el agua debería haberse evaporado casi por completo y las salchichas deberían empezar a chisporrotear en su propia grasa.
- Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el pimiento picante opcional y continúe cocinando, tapado, durante otros 10 minutos. Dejar de lado..
- Cuando las alubias estén cocidas, escúrrelas, mézclalas con la mezcla de salchichas y añade los tomates y el tomillo. Cocine juntos por otros 15 minutos. Para entonces, los frijoles deben estar tiernos y la mezcla ligeramente espesa. (El plato se puede preparar hasta este punto el día antes de servirlo). Reserve, listo para recalentarlo cuando sea necesario.
- A la hora de servir, hierva la mezcla sobre la estufa o, si está en la playa, en la parrilla. Cuando hierva, agregue los granos de elote, regrese la mezcla a ebullición y sirva.
Nutrition
- Calories: 779
- Sugar: 11
- Sodium: 1759 milli
- Fat: 61
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 36
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 6
- Protein: 32
Keywords: salchicha italiana, judías blancas, salchicha italiana dulce
