Hace años, cuando vivía en Austin, Texas, tenía un pequeño negocio que vendía tazas de sopa caliente a los vendedores y compradores en el “Drag” frente a la Universidad de Texas. Esta sopa siempre fue una de las favoritas en un día frío. Es dulce y picante, y aunque puedes servirlo en el almuerzo o la cena, yo lo prefiero para el desayuno, con más yogur mezclado. Si puedes, usa pan integral para sándwiches.
PrintSopa de desayuno de manzana y especias
Hace años, cuando vivía en Austin, Texas, tenía un pequeño negocio que vendía tazas de sopa caliente a los vendedores y compradores en el “Drag” frente a la Universidad de Texas. Esta sopa siempre fue una de las favoritas en un día frío. Es dulce y picante, y aunque puedes servirlo en el almuerzo o la cena, yo lo prefiero para el desayuno, con más yogur mezclado. Si puedes, usa pan integral para sándwiches.
- Total Time: 1H
- Yield: Sirve de 6 a 8 1x
- Category: desayuno, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1 1/2 cuartos de agua
4 manzanas ácidas grandes, como Pink Lady, sin pelar, sin corazón y cortadas en cubitos (aproximadamente 2 1/2 libras)
2/3 taza de pasas oscuras o doradas
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Pizca de sal
1/4 taza de miel
4 rebanadas de pan integral o multigrano (alrededor de 6 onzas), cortadas en cubitos 3 tazas bien apretadas)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 a 1 taza de yogur natural, al gusto, más adicional para decorar
Rodajas finas de limón para decorar
Instructions
- Combine el agua, las manzanas, las pasas, las especias, la sal y la miel en una olla grande para sopa. Llevar a ebullición, reducir el fuego y agregar el pan. Tape y cocine a fuego lento una hora. El pan se deshará y espesará la sopa.
- Retire del fuego y agregue el jugo de limón y el yogur. Sirva caliente o tibio, o enfríe y sirva frío. Adorne cada porción con una cucharada de yogur y una rodaja fina de limón.
Nutrition
- Calories: 189
- Sugar: 27
- Sodium: 128 milli
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 5
- Protein: 4
Keywords: manzana, pan integral, otoño, saludable, vegetariano
