Pasta Con Frijoles Blancos
- Total Time: 1H
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, pastas, plato fuerte
Ingredients
Scale
1/2 taza de frijoles blancos secos, remojados en agua durante la noche
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de apio picado
2 cucharaditas de ajo, pelado y picado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/2 patata mediana, pelada y cortada en cubitos
3/4 de libra de penne o farfalle
1/4 taza de caldo de pollo, casero o enlatado bajo en sodio
2 1/2 tazas de tomates cortados en cubitos
1/4 taza de hojas de albahaca en juliana
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de queso parmesano
Instructions
- Escurra los frijoles y colóquelos en una cacerola mediana. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 40 minutos. Escurrir y reservar..
- En una sartén mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el apio, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la papa y cocine hasta que estén tiernos. Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine hasta que esté tierna. Escurrir y reservar..
- Cuando las verduras estén tiernas, agregue el caldo de pollo, revolviendo para raspar los trozos dorados. Coloque la pasta en un tazón grande. Agregue la mezcla de verduras, los frijoles, los tomates y la albahaca y mezcle bien. Condimentar con sal y pimienta. Divida entre 4 platos y espolvoree con queso parmesano. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 500
- Sugar: 7
- Sodium: 757 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Carbohydrates: 91
- Fiber: 11
- Protein: 21
Keywords: frijoles, pasta
