Hummus Con Hongos Maitake Crujientes
- Total Time: 20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: rápido, aperitivo
Ingredients
Scale
Jugo de 1 limón, más al gusto
1 cucharadita de sal kosher, más según sea necesario
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo gordo o 2 dientes más pequeños, finamente picados
Pizca pimienta de cayena, más para servir si lo desea
Pizca de cilantro molido
1/3 taza de tahini
3 tazas de garbanzos cocidos, o garbanzos enlatados, escurridos, tibios o a temperatura ambiente
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
3 1/2 onzas de maitake (gallina del bosque) o hongos ostra, cortados en trozos pequeños
Perejil picado
Pan plano de sésamo (ver receta) o vegetales crudos o ambos
Instructions
- En un procesador de alimentos, combine el jugo de limón, 1 cucharadita de sal, comino, pimienta negra, ajo, cayena y cilantro. Pulse la mezcla lo suficiente para mezclar..
- Agregue tahini y 1/3 taza de agua tibia. Pulse hasta que quede suave. Agregue los garbanzos y haga puré hasta que quede suave y cremoso. Esto puede llevar algunos minutos. Con el motor en marcha, rocíe 1/2 taza de aceite. Pruebe y agregue más sal o limón según sea necesario.
- Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones. Cocine, revolviendo ocasionalmente, pero no con demasiada frecuencia, para que la superficie de los champiñones tenga tiempo de dorarse; cocine hasta que esté muy crujiente y dorado oscuro, de 7 a 10 minutos. Transferir a un plato forrado con toallas de papel para drenar; espolvorear generosamente con sal mientras aún está caliente..
- Extienda el hummus en un plato y espolvoree con champiñones crujientes, perejil, cayena si lo desea y un chorrito de aceite de oliva. Sirva con pan plano o vegetales o ambos..
Nutrition
- Calories: 348
- Sugar: 3
- Sodium: 263 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 22
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 6
- Protein: 8
Keywords: garbanzos, gallina del hongo del bosque, tahini, otoño, vegano, vegetariano
