Langosta Avgolemono
- Total Time: 1H15M
- Yield: De cuatro a seis porciones
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
3 1 1/2 libra de langostas
1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva
2 1/2 cuartos de caldo de pollo (casero o enlatado bajo en sodio)
15 tomates cherry, sin tallo
1 cebolla grande, pelada, picada
4 papas rojas Bliss, cortadas en trozos de 1/2 pulgada, sin pelar
3 yemas de huevo
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
1/4 taza de cebollín fresco picado
Instructions
- Coloque las langostas en una olla grande con agua hirviendo durante 5 minutos. Retírelos y colóquelos en un recipiente grande con agua helada para que se enfríen. Retire la carne de la garra y la cola. Cortar la carne de la cola en trozos de 1 pulgada. Corta la garra por la mitad a lo largo. Deja ambos a un lado. Picar las conchas en trozos grandes..
- Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue conchas picadas para cubrir el fondo de la olla en una capa. Cocine en el aceite hasta que esté rojo intenso, aproximadamente 5 minutos. Agregue las conchas restantes y cubra con caldo de pollo. Agregue los tomates y cocine a fuego lento a fuego medio hasta que se reduzca a 1 1/2 cuartos, aproximadamente de 30 a 40 minutos. Colar, reservar el caldo de langosta y desechar las conchas.
- En una olla sopera a fuego medio, saltee las cebollas en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agrega las papas y cubre con el caldo de langosta. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas pero firmes, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, ponga las yemas de huevo en un tazón de vidrio o cerámica, mezcle el jugo de limón y reserve. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén a fuego alto hasta que esté caliente. Agregue la carne de langosta y saltee rápidamente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la carne de langosta a la sopa, mezcle 1 cucharón de sopa en la mezcla de yema y limón y agréguela lentamente a la olla de sopa. No permita que la sopa hierva. Sazone al gusto con sal y pimienta..
- Sirva la sopa en 6 tazones y adorne con cebollino.
Nutrition
- Calories: 666
- Sugar: 10
- Sodium: 2297 milli
- Fat: 21
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 5
- Protein: 71
Keywords: tomates cherry, caldo de pollo, langosta
