Esta receta fue traída a The Times en 2012 por Sara Forte, una chef vegetariana autodidacta y autora de Sprouted Kitchen, un blog de comida vegetariana. Si bien a la Sra. Forte le encantan las coles de Bruselas asadas enteras, sabe que a muchas personas no les gusta el centro amaderado. En esta ensalada tibia simple, solo se usan las hojas tiernas de afuera. Simplemente retire las hojas, deseche el corazón, luego saltee con un revoltijo de espinacas frescas y aderécelo con una vinagreta de vino blanco y jarabe de arce. Un puñado de almendras Marcona lo remata para un agradable crujido.
PrintSalteado de hojas de coles de Bruselas y espinacas tiernas
Esta receta fue traída a The Times en 2012 por Sara Forte, una chef vegetariana autodidacta y autora de Sprouted Kitchen, un blog de comida vegetariana. Si bien a la Sra. Forte le encantan las coles de Bruselas asadas enteras, sabe que a muchas personas no les gusta el centro amaderado. En esta ensalada tibia simple, solo se usan las hojas tiernas de afuera. Simplemente retire las hojas, deseche el corazón, luego saltee con un revoltijo de espinacas frescas y aderécelo con una vinagreta de vino blanco y jarabe de arce. Un puñado de almendras Marcona lo remata para un agradable crujido.
- Total Time: 10M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, guarnición
Ingredients
1 libra de coles de Bruselas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre de champán
1 cucharada de jarabe de arce
4 tazas de espinacas tiernas
2 pizcas generosas de sal marina
1/2 taza de almendras Marcona
Instructions
- Trabajando con una col de Bruselas a la vez, pele cada hoja individual, comenzando desde el exterior y trabajando hacia el centro. Continúe pelando hasta que llegue al núcleo duro donde está demasiado apretado para sacar más hojas. Desechar el corazón y poner las hojas en un bol grande. Repita con las coles de Bruselas restantes.
- A fuego medio, caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue todas las hojas de coles de Bruselas y saltee durante unos 30 segundos. Agregue el vinagre y el jarabe de arce y revuelva para cubrir. Agregue las espinacas a la sartén y revuelva hasta que apenas se ablanden. En este caso, es mejor que esté ligeramente cocido, ya que seguirá cocinándose con su propio calor.
- Espolvorear con la sal y las almendras Marcona y servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 228
- Sugar: 6
- Sodium: 96 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 7
- Protein: 8
Keywords: almendras, espinacas tiernas, coles de Bruselas, sin lácteos, sin gluten, saludable, kosher, vegano, vegetariano, otoño
