Varias verduras funcionan bien en este suculento plato italiano. En mi jardín están creciendo acelgas y nabos, así que esos son los que estoy usando ahora, pero tampoco dudaría en usar col rizada.
PrintMinestrone De Lentejas Con Verduras
Varias verduras funcionan bien en este suculento plato italiano. En mi jardín están creciendo acelgas y nabos, así que esos son los que estoy usando ahora, pero tampoco dudaría en usar col rizada.
- Total Time: 1H15M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande, picada
1 zanahoria grande, picada
4 dientes de ajo, picados
Sal, preferiblemente sal kosher, al gusto
1 lata (14 onzas) de tomates picados, con líquido
1 libra de lentejas (marrones o beluga), lavadas y recogidas
2 1/2 cuartos de agua
Un bouquet garni elaborado con una hoja de laurel, 2 ramitas de cada una de tomillo y perejil, y una corteza de parmesano
1/2 libra de acelgas, hojas de mostaza o col rizada, sin tallo, lavadas en dos cambios de agua y picadas en trozos grandes (alrededor de 6 tazas)
Pimienta recién molida
1/2 taza de coditos de macarrones u otra pasta para sopa (opcional)
Parmesano recién rallado para servir
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla y la zanahoria. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté tierna, unos 5 minutos. Agregue la mitad del ajo y 1/2 cucharadita de sal. Revuelva durante un minuto, hasta que el ajo esté fragante, y agregue los tomates y su líquido. Suba un poco el fuego y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates se hayan cocinado y huelan fragante, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue las lentejas, el agua y el bouquet garni, y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el ajo restante, sal al gusto y agregue las verduras. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 15 minutos. Agregue pimienta recién molida, pruebe y ajuste la sazón. Agregue la pasta y continúe cocinando a fuego lento hasta que la pasta esté tierna, de cinco a 10 minutos. Retirar el bouquet garni y servir, pasando parmesano rallado en la mesa..
Nutrition
- Calories: 260
- Sugar: 4
- Sodium: 1080 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 8
- Protein: 15
Keywords: lentejas beluga, verduras oscuras, vegetales, saludable, vegetariano
