En Túnez, las tortillas horneadas a veces contienen pescado, mientras que en Grecia e Irán, a menudo se agrega yogur a la mezcla. Las frittatas horneadas son fáciles de hacer y se mantienen bien en el refrigerador, y son igualmente buenas calientes, frías o a temperatura ambiente. Haga uno para la cena y empaque las sobras para el almuerzo. Muchas de mis tortillas tunecinas favoritas se hornean en el horno. Este puede variar de ligeramente picante a muy picante, dependiendo de su gusto.
PrintFrittata tunecina de berenjenas y pimientos al horno
En Túnez, las tortillas horneadas a veces contienen pescado, mientras que en Grecia e Irán, a menudo se agrega yogur a la mezcla. Las frittatas horneadas son fáciles de hacer y se mantienen bien en el refrigerador, y son igualmente buenas calientes, frías o a temperatura ambiente. Haga uno para la cena y empaque las sobras para el almuerzo. Muchas de mis tortillas tunecinas favoritas se hornean en el horno. Este puede variar de ligeramente picante a muy picante, dependiendo de su gusto.
- Total Time: 1H45M
- Yield: Sirve de seis a ocho
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: africano
Ingredients
1 a 1 1/4 libras de berenjena (1 grande o 2 a 4 pequeñas)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, finamente picada
1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
Sal al gusto
2 a 4 dientes de ajo al gusto, picados
8 huevos
1/3 taza de perejil de hoja plana picado
2 onzas de queso Gruyère, rallado o cortado en cubos pequeños 1/2 taza, bien empaquetado
1/4 cucharadita de pimienta recién molida
1/8 de cucharadita de cayena (más al gusto)
1/8 de cucharadita de canela molida
1 cucharadita de harissa disuelta en 1 cucharada de agua más al gusto; Opcional
Instructions
- Precalentar el horno a 450 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y frótela con aceite de oliva. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo y marcar por la mitad, con cuidado de no cortar la piel. Coloque la berenjena en la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, con el lado cortado hacia abajo. Coloque en el horno y hornee durante 20 minutos o hasta que la piel haya comenzado a arrugarse y la berenjena se haya ablandado. Retire del horno y transfiéralo a un colador, con el lado cortado hacia abajo. Dejar enfriar y escurrir durante 10 minutos. Baje el horno a 350 grados. Cortar la berenjena en dados pequeños. No te preocupes si la berenjena está tan blanda que se deshace cuando la cortas. Si los bordes carbonizados del lado cortado tienen un sabor amargo, córtelos y deséchelos.
- Mientras la berenjena está en el horno, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén antiadherente grande y pesada, y agregue la cebolla y el pimiento. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Agregue una pizca de sal, agregue el ajo y la berenjena y cocine por un minuto más, revolviendo. Retire del fuego. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Coloque la cucharada restante de aceite en una cacerola de 2 cuartos o en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas, cepille los lados de la sartén con el aceite y colóquela en el horno. Mientras tanto, en un tazón grande, bate los huevos y agrega el perejil, el queso, la sal (alrededor de 1/2 cucharadita), la pimienta, la canela y la cayena. Para un plato más picante, agregue una cucharadita de harissa o más, al gusto. Agregue la mezcla de berenjena.
- Retire la sartén del horno y vierta la mezcla de huevo. Hornee de 35 a 40 minutos, hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior y listo. Deje enfriar durante 10 minutos o más antes de servir. Sirva caliente oa temperatura ambiente, cortado en gajos o cuadrados.
Nutrition
- Calories: 150
- Sugar: 4
- Sodium: 348 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 3
- Protein: 9
Keywords: saludable
