Coliflor Con Mayonesa De Anchoas
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: día laborable, guarnición
Ingredients
Scale
Sal marina gruesa
1 yema de huevo
1 cucharada de jugo de limón, de limones Meyer, si es posible
4 filetes grandes de anchoa envasados en aceite de oliva, escurridos y machacados hasta formar una pasta con un mortero y una maja
Pimienta recién molida (negra, roja, verde, granos del paraíso, la que gustes)
3/4 taza de aceite de maní
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 libras de coliflor, cortada en floretes del tamaño de una nuez
Instructions
- Llena una olla grande con agua. Sazonar con sal marina gruesa y llevar a ebullición. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la yema de huevo, el jugo de limón, la mitad de la pasta de anchoas, una pizca grande de sal y varias vueltas del molinillo de pimienta. Batir juntos vigorosamente.
- Agregue gradualmente el aceite de maní, batiendo unas gotas a la vez. Una vez que la mezcla comience a emulsionarse, se puede agregar el aceite más rápido, en un chorro delgado. Después de agregar el aceite de maní, comience a batir el aceite de oliva. Batir la pasta de anchoa restante. La mezcla debe estar muy condimentada, y la anchoa debe ser picante pero no desagradable.
- Cuando el agua hierva, agregue la coliflor y cocine hasta que esté tierna pero aún ligeramente crujiente, aproximadamente de 3 a 4 minutos (también se puede cocinar al vapor). Escurrir y correr bajo agua fría. Coloque sobre un paño de cocina para que se seque, luego transfiéralo a un tazón para servir. Vierta 1/2 taza de mayonesa encima y revuelva para cubrir. Pruebe y ajuste la sazón. Sirva, con la mayonesa restante a un lado, o guárdela para sándwiches.
Nutrition
- Calories: 565
- Sugar: 3
- Sodium: 603 milli
- Fat: 57
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 45
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 4
- Protein: 8
Keywords: anchoa, coliflor, mayonesa, verano, vegetariano
