Esta combinación de recetas de Julia Child, que combina elementos de su quiche Lorraine y quiche au fromage, y luego los vierte en una masa de pastel a base de manteca y mantequilla, da como resultado un desayuno completo. Puede prepararlo todo la noche antes de servirlo y consumirlo a temperatura ambiente por la mañana. Pero simplemente hacer la masa para la corteza por adelantado ahorrará mucho tiempo, y el placer del plato burbujeante en la mesa del desayuno es imposible de negar.
PrintQuiche de tocino y queso cheddar
Esta combinación de recetas de Julia Child, que combina elementos de su quiche Lorraine y quiche au fromage, y luego los vierte en una masa de pastel a base de manteca y mantequilla, da como resultado un desayuno completo. Puede prepararlo todo la noche antes de servirlo y consumirlo a temperatura ambiente por la mañana. Pero simplemente hacer la masa para la corteza por adelantado ahorrará mucho tiempo, y el placer del plato burbujeante en la mesa del desayuno es imposible de negar.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1/4 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla sin sal, enfriada, cortada en trozos de 1/2 pulgada
5 cucharadas de manteca de cerdo, refrigerada, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 clara de huevo grande, ligeramente batida
1/4 taza de Cheddar extra fuerte rallado
6 tiras de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
3 huevos grandes
1 1/2 tazas de crema espesa
3/4 cucharadita de salvia picada
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
1/8 de cucharadita de sal kosher
1 cucharada de mantequilla sin sal, en cubos
Instructions
- Para hacer la corteza, mezcle brevemente la harina y la sal en un procesador de alimentos. Agregue mantequilla y manteca de cerdo y pulse hasta que la mezcla forme trozos del tamaño de habas, alrededor de 3 a 5 pulsos de un segundo. Agrega de 2 a 5 cucharadas de agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsa la mezcla hasta que esté lo suficientemente húmeda para mantenerse unida. Forme una bola, cubra con una envoltura de plástico y aplánela en un disco. Refrigere por lo menos 1 hora.
- Caliente el horno a 375 grados. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 3/8 de pulgada y presiónela en un molde para pastel o quiche de 9 pulgadas. Cubra con papel aluminio y rellénelo con pesas para pastel, arroz o frijoles secos. Hornee por 20 minutos, luego retire los pesos y el papel aluminio y hornee por 5 a 7 minutos más, hasta que estén ligeramente dorados.
- Cepille la corteza con clara de huevo, luego espolvoree el queso de manera uniforme sobre el fondo de la masa para pastel. Hornee por otros 10 minutos, hasta que el queso se derrita. Retire del horno.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino durante 7 a 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado pero aún no crujiente. Escurrir sobre toallas de papel.
- En un tazón mediano, mezcle los huevos, la crema, la salvia, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Espolvoree el tocino sobre la corteza de quiche, luego vierta con cuidado la mezcla de huevo. Untar con los trozos de mantequilla y volver al horno. Hornee durante 25 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté hinchada y dorada y el medio esté casi listo. Deje que se enfríe durante 15 minutos antes de servir.
Nutrition
- Calories: 679
- Sugar: 2
- Sodium: 407 milli
- Fat: 60
- Saturated Fat: 31
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 1
- Protein: 13
Keywords: tocino, huevos, queso cheddar fuerte
