Pappardelle Con Ricota Fresca, Flores De Calabaza Y Aceite De Albahaca

Ricotta es uno de los mejores quesos olvidados y se puede usar de muchas maneras. Cuézalo en horno caliente en una fuente de barro con un poco de aceite de oliva y romero, luego extiéndalo sobre una tostada para un antipasto o merienda. Mézclelo con espinacas o acelgas cocidas picadas para rellenar raviolis o poner capas en pasta horneada. O, como se hace aquí, doblar el queso en fideos pappardelle con calabacín y flores de calabaza apenas cocidos y servir con aceite de albahaca y pecorino rallado para una sensacional pasta de verano.

Pappardelle Con Ricota Fresca, Flores De Calabaza Y Aceite De Albahaca

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Ricotta es uno de los mejores quesos olvidados y se puede usar de muchas maneras. Cuézalo en horno caliente en una fuente de barro con un poco de aceite de oliva y romero, luego extiéndalo sobre una tostada para un antipasto o merienda. Mézclelo con espinacas o acelgas cocidas picadas para rellenar raviolis o poner capas en pasta horneada. O, como se hace aquí, doblar el queso en fideos pappardelle con calabacín y flores de calabaza apenas cocidos y servir con aceite de albahaca y pecorino rallado para una sensacional pasta de verano.

• Author: David Tanis
• Total Time: 30M
• Yield: 4 a 6 porciones 1x
• Category: cena, rapido, entre semana, pastas, plato principal
• Cuisine: italiano

Ingredients

Scale 1x2x3x

Unas 12 hojas de albahaca, picadas en trozos grandes
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Sal
pimienta
1 libra de pappardelle u otra pasta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 libra de calabacines pequeños, en rodajas finas
Sal
pimienta
Alrededor de 12 flores de calabaza, sin tallos
1/2 libra de ricota fresca aproximadamente 1 taza, a temperatura ambiente
Queso pecorino, para rallar

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Para hacer el aceite de albahaca, en un plato pequeño mezcle la albahaca, el ajo, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Agregue un poco de sal y pimienta. Ponga a un lado durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, hierva una olla grande de agua con sal, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente.
2. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el calabacín, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que esté apenas cocido, 1 o 2 minutos. Apaga el fuego. Corta las flores de calabaza en tiras..
3. Escurra la pasta, reservando 1 taza de agua de pasta. Agregue pappardelle a la sartén con el calabacín. Agregue flores de calabaza, ricota y un poco de sal y pimienta. Revuelva rápidamente con 2 cucharas de madera, dejando la ricotta un poco gruesa. Agregue agua de pasta si es necesario y transfiérala a un tazón para servir tibio.
4. En la mesa, cubra cada porción con 2 cucharaditas de aceite de albahaca y una pizca de pecorino rallado.

Nutrition

• Calories: 503
• Sugar: 3
• Sodium: 406 milli
• Fat: 23
• Saturated Fat: 6
• Unsaturated Fat: 16
• Carbohydrates: 60
• Fiber: 3
• Protein: 15

Keywords: pappardelle, ricotta, flores de calabaza, verano, vegetariano