Esta es una salsa de tomate picante que aprendí a hacer en Provenza. Va bien con cualquier tipo de pez robusto.
PrintHalibut al horno con salsa de tomate y alcaparras
Esta es una salsa de tomate picante que aprendí a hacer en Provenza. Va bien con cualquier tipo de pez robusto.
- Total Time: 1H
- Yield: Para 6
- Category: cena, de lunes a viernes, salsas y jugos de carne, plato principal
- Cuisine: francés
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla mediana, finamente picada
4 dientes de ajo regordetes, picados o machacados en un mortero y maja
1/4 taza de alcaparras, escurridas, enjuagadas y finamente picadas o machacadas con el ajo en un mortero
2 libras de tomates, pelados, sin semillas y finamente picados, o 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos con jugo
Sal, preferiblemente sal kosher
pimienta recién molida al gusto
una pizca de azúcar
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picadas
1 cucharada de hojas de albahaca fresca en rodajas
1 receta de salsa de tomate y alcaparras, arriba
6 filetes de fletán de 6 onzas (elija fletán del Pacífico en lugar del fletán del Atlántico. Según el Environmental Defense Fund y el Blue Ocean Institute, las pesquerías del fletán del Pacífico se han gestionado adecuadamente, pero están sobreexplotadas en el Atlántico).
Sal, preferiblemente sal kosher
pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
6 rodajas de limón
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada a fuego medio y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, de tres a cinco minutos, y agregue el ajo y las alcaparras. Cocine, revolviendo, durante tres a cinco minutos, hasta que la cebolla se haya ablandado completamente y la mezcla esté fragante. Añadir los tomates, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar. Agregue el tomillo, lleve a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 15 a 20 minutos, hasta que la salsa esté espesa y fragante. Pruebe y ajuste los condimentos. Servir caliente o frío.
- Prepare la salsa como se indica y manténgala caliente.
- Precalentar el horno a 450 grados. Engrasa una fuente para hornear lo suficientemente grande para que el pescado quede plano. Sazone el pescado con sal y pimienta, y colóquelo en la fuente para horno. Rocíe el aceite de oliva sobre los filetes y coloque una rodaja de limón en cada uno. Cubra bien el plato con papel aluminio y colóquelo en el horno. Hornear 15 minutos. Revisa el pescado; si se puede cortar con un tenedor, está hecho. Si no cede (los filetes de halibut tienden a ser gruesos y pueden tardar en cocinarse), cubra y vuelva al horno durante cinco minutos. Retire del horno y vuelva a comprobar. Retire las rodajas de limón del pescado.
- Coloque una cucharada de salsa en cada plato y coloque un trozo de pescado parcialmente encima. Vierta un poco del líquido de la fuente para hornear sobre el pescado. Si lo desea, cubra el pescado con otra cucharada de salsa, adorne con hojas de albahaca y sirva.
Nutrition
- Calories: 254
- Sugar: 6
- Sodium: 984 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 6
- Protein: 34
Keywords: alcaparras, filete de halibut, tomate, sin lácteos, sin gluten, halal, saludable, kosher, sin nueces
