Latkes de raíz de apio y chirivía

Noah Bernamoff sirve sus clásicos latkes en Mile End Deli en Brooklyn durante todo el año. En Hanukkah, rompe las variaciones. La raíz de apio y la chirivía reemplazan a la patata en esta versión, la dulzura de la chirivía atenuada por la hierba de la raíz de apio. El Sr. Bernamoff sugiere cubrirlos con crema de rábano picante.

Latkes de raíz de apio y chirivía

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Noah Bernamoff sirve sus clásicos latkes en Mile End Deli en Brooklyn durante todo el año. En Hanukkah, rompe las variaciones. La raíz de apio y la chirivía reemplazan a la patata en esta versión, la dulzura de la chirivía atenuada por la hierba de la raíz de apio. El Sr. Bernamoff sugiere cubrirlos con crema de rábano picante.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 30M
• Yield: Alrededor de 4 docenas de latkes 1x
• Category: cena, rapido, plato fuerte
• Cuisine: judío

Ingredients

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1 libra de raíz de apio, pelada y rallada
1 libra de chirivías, peladas y ralladas
1 cebolla mediana, pelada y rallada
1 1/4 tazas de harina de matzá
3/4 taza de perejil italiano picado
5 huevos grandes
1 cucharada de sal kosher, más para servir
3/4 cucharadita de pimienta negra molida
Aceite de cártamo

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Coloque la raíz de apio rallada, las chirivías y la cebolla en un tazón grande. Espolvoree la harina de matzá y mezcle la mezcla con las manos. Agregue el perejil, los huevos, la sal y la pimienta y combine nuevamente con las manos hasta que se incorporen los ingredientes.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Tome una cucharada colmada de la mezcla y aplástela entre las palmas de las manos. Freír los latkes, sin moverlos, de 4 a 5 minutos, controlando que no se doren demasiado. (Debería poder freírlos en lotes de 11 a 12, según el tamaño de la sartén). Voltee los latkes, baje el fuego a medio-bajo y fríalos otros 4 minutos, o hasta que estén bien dorados y tiernos. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con toallas de papel. Espolvorea con sal adicional. Servir tibio.

Nutrition

• Calories: 29
• Sugar: 1
• Sodium: 68 milli
• Fat: 1
• Saturated Fat: 0
• Unsaturated Fat: 1
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 4
• Fiber: 1
• Protein: 1

Keywords: jánuca, kosher, invierno