La calabaza de invierno y la salvia es una de mis combinaciones de sabores favoritas. Asegúrate de exprimir la mayor cantidad de jugo posible de la cebolla antes de agregarla a los demás ingredientes.
PrintLatkes de calabaza moscada y salvia
La calabaza de invierno y la salvia es una de mis combinaciones de sabores favoritas. Asegúrate de exprimir la mayor cantidad de jugo posible de la cebolla antes de agregarla a los demás ingredientes.
- Total Time: 45M
- Yield: Alrededor de 25 latkes, sirviendo 6 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: judío
Ingredients
1/2 cebolla mediana, rallada
6 tazas de calabaza rallada (1 calabaza de 3 libras)
1/4 taza de salvia fresca picada o en rodajas (más al gusto)
1 cucharadita de polvo de hornear
Sal y pimienta recién molida
3 cucharadas de salvado de avena
1/4 taza de harina para todo uso
2 huevos batidos
Aproximadamente 1/4 taza de canola, semilla de uva o aceite de salvado de arroz
Instructions
- Coloca la cebolla rallada en un colador colocado sobre un bol mientras preparas los demás ingredientes. Luego envuélvalo en un paño de cocina y exprima el exceso de agua, o simplemente tómelo con un puñado para exprimir el exceso de agua. Coloque en un tazón grande y agregue la calabaza, la salvia, el polvo de hornear, la sal y la pimienta, el salvado de avena y la harina. Probar y ajustar de sal. Agregue los huevos y mezcle.
- Comience a calentar una sartén grande y pesada a fuego medio. Calentar el horno a 300 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque una rejilla sobre otra bandeja para hornear. Tome una taza medidora de 1/4 de taza y llénela con 3 cucharadas de la mezcla. Invierta sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino. Repita con la mezcla de latke restante. Deberías tener suficiente para hacer unos 30 latkes.
- Agregue el aceite a la sartén y cuando esté caliente (mantenga la mano unos centímetros por encima, debe sentir el calor), use una espátula para transferir una bola de mezcla de latke a la sartén. Presione hacia abajo con la espátula para aplanar. Repita con más montículos. En mi sartén de 10 pulgadas puedo cocinar 3 o 4 a la vez sin que se amontonen; mi sartén de 12 pulgadas tiene capacidad para 4 o 5. Cocine por un lado hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos. Desliza la espátula por debajo y voltea los latkes. Cocine del otro lado hasta que estén doradas, otros 3 a 4 minutos. Transfiera a la rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y colóquela en el horno para mantener el calor.
- Sirva caliente cubierto con crema agria baja en grasa, yogur estilo griego o crème fraîche.
Nutrition
- Calories: 252
- Sugar: 6
- Sodium: 638 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 8
- Protein: 6
Keywords: calabaza moscada, huevos, salvia, sin lácteos, halal, saludable, kosher, bajo en sodio, sin nueces, vegetariano, hanukkah, invierno
