Repollo Relleno De Pollo Y Champiñones
- Total Time: 2H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
- Cuisine: europeo del este
Ingredients
Scale
1 repollo verde de cabeza grande
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cebollas medianas, en rodajas
4 dientes de ajo, en rodajas
Sal
1/2 libra de champiñones blancos, en rodajas
pimienta blanca molida
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, molida
1/4 taza de eneldo fresco picado
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de harina
1 taza de crema agria
Instructions
- Coloque el repollo en el congelador durante la noche. Al día siguiente, retire el repollo y, con agua corriente tibia, pele al menos 12 hojas grandes. Corta las espinas gruesas de las hojas. Ponga las hojas a un lado. Corta en cuartos y quita el centro del repollo restante y córtalo en rodajas finas.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada o en una cacerola de 4 cuartos. Agregue las cebollas y el ajo, espolvoree con sal, cubra y sude a fuego lento unos 10 minutos, hasta que las cebollas estén blandas pero no doradas. Retire las cebollas y el ajo. Agregue 1 cucharada de aceite y los champiñones y saltee a fuego medio hasta que los champiñones estén tiernos y comiencen a dorarse. Eliminar. Pica finamente 1 taza de las cebollas cocidas con los champiñones a mano o en un procesador de alimentos. Sazone bien con sal y pimienta blanca, luego mezcle con el pollo. Agregue 1 cucharada de eneldo.
- Caliente el aceite restante en una sartén, agregue el repollo en rodajas y el resto de las cebollas sudadas y cocine a fuego medio-bajo, tapado, hasta que el repollo esté suave, aproximadamente 10 minutos. Apague el calor. Coloque un par de cucharadas de la mezcla de pollo en una hoja de repollo, doble y enrolle la hoja alrededor del relleno. Coloque la costura hacia abajo en la sartén sobre el repollo y las cebollas. Repita con el resto de las hojas y el relleno, colocando los rollos de repollo cómodamente en el molde. Agregue el vino y el caldo, cocine a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Retire los rollos de repollo a un plato o tazón. Tapa para mantener el calor. Mezcle la harina con 3 cucharadas de crema agria hasta que quede suave y mezcle con el repollo en rodajas y el líquido en la sartén. Llevar a fuego lento y cocinar brevemente para espesar. Gusto por sazonar. Vierta la mezcla de repollo en rodajas en un plato para servir con borde. Cubra con rollos de col. Mezcle el eneldo restante con la crema agria restante, colóquelo en un tazón y sirva al lado.
Nutrition
- Calories: 396
- Sugar: 11
- Sodium: 1088 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 6
- Protein: 22
Keywords: repollo, pechuga de pollo, champiñones blancos
