Aquí hay un plato de pollo estofado perfumado con especias que es más grande que la suma de sus partes, con un sabor complejo que contrasta con la facilidad de preparación. Como beneficio adicional, puede prepararlo con hasta 2 días de anticipación, ya que se recalienta maravillosamente.
PrintPollo Con Albaricoques, Limón Y Azafrán
Aquí hay un plato de pollo estofado perfumado con especias que es más grande que la suma de sus partes, con un sabor complejo que contrasta con la facilidad de preparación. Como beneficio adicional, puede prepararlo con hasta 2 días de anticipación, ya que se recalienta maravillosamente.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, aves, plato fuerte
Ingredients
6 muslos de pollo grandes con hueso y piel (alrededor de 2 libras en total), sin grasa
Sal y pimienta
1/8 de cucharadita de hebras de azafrán desmenuzado
2 cucharadas de jugo de limón
1 cebolla grande, cortada en cubitos (alrededor de 1 1/2 tazas)
1/2 taza de puré de tomate
pizca de cayena
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de vainas de cardamomo verde
1 taza de vino blanco
6 onzas de albaricoques secos, aproximadamente 1 taza
2 limones pequeños, en rodajas finas (no pelar)
Hojas de cilantro, para decorar
Hojas de menta, para decorar
2 cucharadas de piñones tostados, para decorar (opcional)
Instructions
- Sazone el pollo generosamente por ambos lados con sal y pimienta. (Si el tiempo lo permite, haga esto una hora antes de cocinar o hasta 24 horas antes. Mantenga refrigerado, pero retírelo del refrigerador 1 hora antes de cocinar).
- En una sartén grande a fuego medio, coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo en una capa. Deje que el pollo se cocine lentamente para que se dore bien por un lado, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Cuando la piel esté crujiente y se levante fácilmente de la sartén, estará lista. Voltee y cocine 2 minutos más.
- Mientras tanto, prepare agua con azafrán: en una taza pequeña, combine el azafrán con el jugo de limón y 1/4 taza de agua. Ponga a un lado para empinar.
- Caliente el horno a 350 grados. Transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a una fuente para horno. Retire un poco de grasa de la sartén, reservando unas 2 cucharadas. Agregue las cebollas, salpimiente ligeramente y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, unos 10 minutos.
- Agregue agua y hebras de azafrán, puré de tomate, cayena, cilantro, hinojo, cardamomo y vino a las cebollas y cocine a fuego lento.
- Vierta la mezcla de cebolla sobre el pollo. Meta albaricoques y rodajas de limón entre los trozos de pollo. Cubra bien y hornee por 1 hora. Retire la tapa y hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. (La receta se puede preparar hasta este punto con hasta 2 días de anticipación. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar en un horno a 350 grados, en una olla tapada, de 30 a 45 minutos).
- Para servir, decora con cilantro y hojas de menta. Espolvorear con piñones y servir caliente.
Nutrition
- Calories: 464
- Sugar: 19
- Sodium: 712 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 27
Keywords: albaricoque, vainas de cardamomo, muslo de pollo, cilantro, hinojo, azafrán, vino blanco
