Espaguetis en Salsa de Tomate Picante (Lombrichelli all’Etrusca)
- Total Time: 2H30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias, finamente picadas
1 tallo de apio, finamente picado
1 cebolla mediana-grande, finamente picada
1 chile rojo fresco, sin semillas y picado (alrededor de 1 cucharada)
1 lata de 28 onzas de tomates San Marzano enteros
Sal
117 Paquete de 6/10 onzas (500 gramos) de espaguetis secos importados alla chitarra o una libra de espaguetis secos regulares o penne
1/2 libra de pecorino romano o cacio de Roma, rallado
Instructions
- Caliente el aceite en una sartén grande para saltear. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y cocine a fuego medio hasta que estén suaves. Agregue el chile y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos en total.
- Coloque los tomates en un tazón, triture bien con las manos y agregue a la sartén. Remover. Llevar a fuego lento, reducir el fuego a muy bajo y cocinar, revolviendo de vez en cuando, 1 1/2 horas, hasta que se reduzca y se concentre. No permita que la salsa se queme. Sazone al gusto con sal. Dejar de lado..
- Poner a hervir una olla de agua con sal para la pasta. Cocine la pasta hasta que esté al dente. Agregue 1/2 taza de agua de pasta a la mezcla de tomate. Escurrir la pasta. Vuelva a calentar la salsa a fuego lento, agregue la pasta y revuelva unos minutos hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa. Servir, con generosas gotas de queso encima..
Keywords: pasta, tomate, vegetariano
