Pollo Cochin con cilantro y comino para la Pascua
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: judío
Ingredients
Semillas de 4 vainas de cardamomo o 1/2 cucharadita de cardamomo molido
5 a 6 clavos o 1/2 cucharadita de clavo molido
5 a 6 granos de pimienta o 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
3 1/2 cucharadas de semillas de cilantro o 3 cucharadas de cilantro molido
1 rama de canela de 1 a 2 pulgadas, partida en pedazos, o 1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de semillas de comino o 1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cebollas grandes, cortadas en trozos grandes
3 libras (9 a 12) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
3 tomates, pelados y picados en trozos grandes, o 1 lata de 15 onzas de tomates enteros
4 a 5 hojas de curry (disponibles en mercados indios o de especias)
2 cucharadas de vinagre blanco (ver nota)
1 trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas
4 a 5 dientes de ajo
1 taza de hojas de cilantro, picadas
1/2 taza de hojas de menta, picadas
2 a 3 (o al gusto) chiles serranos u otros chiles verdes frescos pequeños, sin tallo, sin semillas y picados
Instructions
- Si usa especias enteras, caliente una sartén a fuego medio. Agregue el cardamomo, los clavos, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, la rama de canela, las semillas de anís y las semillas de comino; revuelva hasta que las semillas comiencen a explotar, aproximadamente 3 minutos. Muélalos en una licuadora pequeña, molinillo de café o mortero junto con la nuez moscada, la cúrcuma y la sal. Si usa especias molidas, simplemente mézclelas todas juntas en un tazón pequeño. Frote la mezcla en el pollo, transfiérala a una bolsa de plástico y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche.
- En un horno holandés grande a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén doradas. Agregue el pollo y saltee por 1 minuto. Agregue los tomates, las hojas de curry, el vinagre y 1/2 taza de agua. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine, tapado, hasta que el pollo esté suave y bien cocido, aproximadamente 20 minutos.
- En un procesador de alimentos, mezcle el jengibre, el ajo, el cilantro, la menta y 2 de los chiles. Pruebe y agregue más chiles si lo desea. Agregue el pollo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Sirva sobre arroz, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 294
- Sugar: 4
- Sodium: 369 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 36
Keywords: muslo de pollo, especias, tomate, kosher, pascua, primavera
