Puede encontrar envoltorios de wonton en la mayoría de los supermercados. A veces están en la sección de productos agrícolas en la hielera con el tofu. Use envoltorios redondos o cuadrados para estos; prepáralas si es más conveniente y congélalas.
PrintWontons de espinacas y tofu en caldo
Puede encontrar envoltorios de wonton en la mayoría de los supermercados. A veces están en la sección de productos agrícolas en la hielera con el tofu. Use envoltorios redondos o cuadrados para estos; prepáralas si es más conveniente y congélalas.
- Total Time: 30M
- Yield: 3 1/2 a 4 docenas de wonton, suficiente para 6 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
1 manojo grande de espinacas (1 a 1 1/4 libras), sin tallo y bien lavadas en 2 cambios de agua, o 9 onzas de espinacas tiernas (1 1/2 bolsas de 6 onzas)
6 onzas de tofu firme, cortado en dados de 1/4 de pulgada (alrededor de 1 taza de tofu cortado en cubitos)
1 a 2 cucharadas de salsa de soya (al gusto)
2 cucharaditas de jerez seco
1/2 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite de semilla de uva, aceite de canola o aceite de maní
2 cucharaditas de ajo picado (2 dientes grandes)
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
1/2 taza de cebolletas picadas (partes blancas y verde claro)
1 cucharada de semillas de sésamo
2 cucharadas de cilantro picado
1 paquete de envoltorios de wonton (congela lo que no uses)
1 huevo, batido, o 2 cucharadas de agua mezclada con 1 cucharadita de maicena
2 cuartos de caldo de pollo o caldo de verduras
Sal al gusto
Cilantro picado y ramitas para decorar
Instructions
- Cocine al vapor las espinacas sobre 1 pulgada de agua hirviendo hasta que se marchiten, de 1 a 2 minutos. Enjuague con agua fría y escurra para secar, tomando las espinacas a puñados. Picar fino y reservar.
. - Seque el tofu en toallas de papel. Combine la salsa de soya, el jerez, el azúcar y la sal al gusto en un tazón pequeño y revuelva hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto, luego agregue el aceite de sésamo. Colóquelo en la estufa cerca de su wok o sartén. Coloque el ajo, el jengibre y las cebolletas en un recipiente cerca de su wok o sartén.
. - Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de acero de 12 pulgadas a fuego alto hasta que una gota de agua se evapore en uno o dos segundos cuando se agrega a la sartén. Agregue el aceite de semilla de uva, canola o maní añadiéndolo a los lados de la sartén y agitando la sartén, luego agregue el tofu y extiéndalo en una sola capa. Deje que se dore durante 1 minuto, luego saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que comience a tomar color. Agregue el ajo, el jengibre y las cebolletas y saltee durante 30 segundos. Agrega las espinacas y las semillas de sésamo y saltea durante 30 segundos. Agregue la mezcla de salsa de soya y saltee por otro minuto, rompiendo un poco más el tofu con su espátula, luego agregue el cilantro y retire del fuego.
. - Para rellenar los wontons, coloque unas 6 pieles de wonton en la superficie de trabajo y coloque una cucharadita al ras de la mezcla de tofu y espinacas en el centro de cada uno. Pintar el perímetro de la piel del wonton con una cantidad muy pequeña de huevo batido o con la mezcla de maicena. Dobla el wonton por la mitad si usas pieles redondas, o en diagonal de esquina a esquina si son cuadrados, y pellizca los bordes para sellarlos. Ahora ponga un poco de mezcla de huevo o maicena en las dos esquinas opuestas del triángulo o los dos extremos del semicírculo, doble el paquete y junte las puntas. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Continúe llenando los envoltorios hasta que toda la mezcla de espinacas y tofu se haya agotado. Si no cocina de inmediato, coloque la bandeja para hornear en el congelador.
. - Lleve el caldo a fuego lento en una olla para sopa o en una cacerola ancha. Sazone al gusto con sal o salsa de soja. Agregue de 6 a 8 wontons por porción y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos, volteándolos una vez para garantizar una cocción uniforme. Coloque los wontons en tazones de sopa, vierta el caldo y decore con cilantro. Servir caliente.
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Nutrition
- Calories: 452
- Sugar: 6
- Sodium: 1238 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Carbohydrates: 62
- Fiber: 4
- Protein: 23
Keywords: sin lácteos, halal, saludable, kosher, bajo en colesterol, bajo en azúcar, sin nueces, vegano, vegetariano, espinacas, tofu, envolturas de wonton
