Esta es una receta de picnic robusta y atractiva hecha de judías verdes, maíz y zanahorias. Las judías verdes, por cierto, son judías verdes flacas, pero puedes usar las regulares en su lugar. Al igual que el sándwich, esta ensalada mejora aún más cuanto más tiempo se deja reposar y es relativamente indestructible. Con todos los colores contrastantes, también es bonito.
PrintEnsalada De Judías Verdes, Maíz Y Zanahoria
Esta es una receta de picnic robusta y atractiva hecha de judías verdes, maíz y zanahorias. Las judías verdes, por cierto, son judías verdes flacas, pero puedes usar las regulares en su lugar. Al igual que el sándwich, esta ensalada mejora aún más cuanto más tiempo se deja reposar y es relativamente indestructible. Con todos los colores contrastantes, también es bonito.
- Total Time: 10M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
Ingredients
1/2 cucharadita de sal kosher, más según sea necesario
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de mostaza Dijon
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de cebollín fresco picado
Pimienta negra, la necesaria
1 libra de judías verdes, recortadas
2 2/3 tazas de granos de maíz frescos cocidos (de aproximadamente 4 mazorcas de maíz)
1/2 libra de zanahoria, pelada y rallada gruesa (2 tazas)
Instructions
- En un tazón pequeño, mezcle la sal, el vinagre, el ajo y la mostaza. Batiendo constantemente, agregue lentamente el aceite hasta que se incorpore. Batir las cebolletas y la pimienta.
- Pon a hervir una olla de agua con sal. Agregue las judías verdes y cocine hasta que estén tiernas, de 2 a 3 minutos. Escurrir, enfriar y cortar en trozos pequeños.
- En un tazón grande, mezcle las judías verdes, el maíz y la zanahoria. Agregue el aderezo y sazone con sal y pimienta.
Nutrition
- Calories: 335
- Sugar: 5
- Sodium: 166 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: zanahoria, maíz, judías verdes, haricot vert, picnic, ensalada, verano, vegano, vegetariano
