Las interpretaciones de frijoles y arroz, una comida humilde, sustanciosa, abundante y deliciosa, se encuentran en todo el mundo, hechas con varios tipos de frijoles secos (a veces llamados guisantes). En muchas versiones, el arroz y los frijoles cocidos se juntan en la olla. Otros, como este, sirven el arroz al lado. Aquí, las lentejas se cocinan al estilo español, con chorizo y verduras para un guiso espeso. Si quieres que quede más espesa, diluye con un poco de agua o caldo, y siéntete libre de omitir la salchicha para que sea vegetariana.
PrintLentejas Con Chorizo, Verduras Y Arroz Amarillo
Las interpretaciones de frijoles y arroz, una comida humilde, sustanciosa, abundante y deliciosa, se encuentran en todo el mundo, hechas con varios tipos de frijoles secos (a veces llamados guisantes). En muchas versiones, el arroz y los frijoles cocidos se juntan en la olla. Otros, como este, sirven el arroz al lado. Aquí, las lentejas se cocinan al estilo español, con chorizo y verduras para un guiso espeso. Si quieres que quede más espesa, diluye con un poco de agua o caldo, y siéntete libre de omitir la salchicha para que sea vegetariana.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, frijoles, granos y arroz, plato fuerte
- Cuisine: español
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en cubitos (alrededor de 1 1/2 tazas)
Sal y pimienta
8 onzas de chorizo español curado en seco u otra salchicha picante, cortada en trozos de 1/2 pulgada
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de pimentón dulce (pimentón ahumado dulce español)
1 libra de lentejas verdes o marrones grandes, enjuagadas y escurridas
4 tazas de acelgas en rodajas finas (alrededor de 2 manojos)
3 cucharadas de cebollín picado, tanto la parte blanca como la verde
2 tazas de arroz blanco de grano largo o basmati
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 pieza (1 pulgada) de rama de canela
6 dientes enteros
1 cucharadita de cúrcuma o achiote en polvo
1/2 cucharadita de sal
Instructions
- Prepare las lentejas: ponga 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla sopera de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la cebolla, revuelva para cubrir con aceite y sazone bien con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande y empiece a dorarse, unos 5 minutos.
- Baje el fuego a medio, agregue el chorizo y continúe cocinando la mezcla hasta que el chorizo se haya dorado un poco. Agrega el comino, el ajo y el pimentón, y revuelve para combinar.
- Agregue las lentejas a la olla y vierta 6 tazas de agua. Cubra y deje hervir a fuego alto, agregue 1 cucharadita de sal, luego baje a fuego lento. Mantenga la olla cubierta con la tapa entreabierta y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos, hasta que esté bien cocido y como una papilla. (Agregue una pequeña cantidad de agua para aflojar un poco si es necesario).
- Agrega la acelga, empujando hacia abajo para ayudar a que se marchite. Ponga la tapa y cocine 15 minutos más hasta que las acelgas estén bien cocidas. Revuelva para combinar con las lentejas..
- Mientras tanto, cocine el arroz: enjuague bien el arroz en un recipiente con agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrralo. Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto.
- Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande y comience a tomar color, de 3 a 4 minutos. Agregue el arroz y revuelva para cubrir. Agregue canela, clavo, cúrcuma, sal y 2 1/2 tazas de agua. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a muy bajo. Cocine por 15 minutos, luego apáguelo y deje cocer al vapor con la tapa puesta por hasta 30 minutos.
- Para servir, ponga un cucharón grande de lentejas guisadas en un plato hondo bajo y ancho y coloque una cucharada grande de arroz al lado. Espolvorear con cebollines..
Nutrition
- Calories: 557
- Sugar: 5
- Sodium: 705 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 83
- Fiber: 10
- Protein: 25
Keywords: acelgas, chorizo, lentejas, arroz, sin gluten
