Las tortillas de soufflé son postres rápidos que parecen mucho más difíciles de preparar de lo que realmente son. La salsa para estos está adaptada de un relleno de albaricoque para crepes en el libro de Sherry Yard “Desserts by the Yard”.
PrintTortilla Soufflé Con Salsa De Albaricoque
Las tortillas de soufflé son postres rápidos que parecen mucho más difíciles de preparar de lo que realmente son. La salsa para estos está adaptada de un relleno de albaricoque para crepes en el libro de Sherry Yard “Desserts by the Yard”.
- Total Time: 25M
- Yield: Rendimiento: 4 porciones.
- Category: fácil, rápido, postre
Ingredients
1/4 taza de azúcar
1 taza de jugo de naranja fresco
1 vaina de vainilla partida y raspada o 1 cucharadita de extracto de vainilla
6 albaricoques maduros, sin hueso y en cuartos
3 huevos, separados
Una pizca pequeña de cremor tártaro
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de Cointreau
Una pizca de sal pequeña
Una pizca pequeña de nuez moscada recién rallada
1 cucharada de mantequilla sin sal
3 cucharadas de almendras fileteadas ligeramente tostadas
Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)
Instructions
- Para la salsa, en una cacerola mediana combine el azúcar, el jugo de naranja y
semillas de vaina de vainilla o extracto de vainilla y llevar a ebullición. Reducir en un tercio. Añade el
albaricoques, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta que los albaricoques estén
suave. Retirar del fuego y dividir entre 4 platos o verter la salsa en una fuente y
coloque los albaricoques en el borde..
- Precaliente el horno a 425 grados. Ten a mano la fuente de tu tortilla..
- Batir las claras de huevo en un recipiente limpio y seco o en el recipiente de una batidora de pie
equipado con el accesorio para batir. Cuando empiece a hacer espuma, añadir el crémor tártaro y
continúe batiendo a velocidad media hasta que formen picos medianos. Continúe batiendo
velocidad media mientras agregas poco a poco el azúcar, hasta que las claras estén duras, satinadas pero
picos no secos..
- En otro bol grande batimos las yemas y añadimos el Cointreau, la sal y
nuez moscada. Agregue 1/4 de las claras de huevo a esta mezcla, luego doble suavemente el resto.
- Caliente una sartén de 10 pulgadas que pueda entrar en el horno a fuego medio-alto. Agregar
la mantequilla a la sartén caliente, y cuando la espuma baje y la mantequilla esté empezando a
color, raspe suavemente la mezcla de huevo con una espátula de goma. No revuelvas. Inmediatamente
transferir al horno durante 2 1/2 a 3 minutos, hasta que se infle. Retirar del fuego, espolvorear
la mitad de las almendras tostadas sobre la tortilla y deslice o voltee sobre el plato, doblando el
tortilla inflada por la mitad como lo haces tú. Espolvorear con las almendras tostadas restantes y espolvorear
con azúcar en polvo si lo desea. Vierta en los platos con la salsa de albaricoque y sirva.
Nota: También puede servir la salsa de albaricoque por separado y colocarla con una cuchara sobre el
soufflé..
Nutrition
- Calories: 238
- Sugar: 29
- Sodium: 102 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: albaricoque, huevos, sin gluten, halal, saludable, kosher, bajo en sodio, vegetariano, verano
