Inspirado en la delicia mediterránea de ricota fresca rociada con miel regional, este es realmente uno de los postres más sencillos y mejores que se puedan imaginar. El principal desafío es encontrar una buena ricota fresca. Desea del tipo que es delicado y parecido a una natilla, así que evite el tipo de supermercado comercial y granulado. Puedes, por supuesto, hacer la tuya propia, aunque si encuentras ricotta fresca vendida en pequeños moldes de canastas de plástico , hace una presentación encantadora, se desmolda en un plato, se corta en gajos en la mesa y se sirve con una refrescante salsa de ruibarbo. Te sobrará mucha salsa: guárdala para ponerla sobre yogur natural, helado o bizcocho.
PrintRicota fresca con ruibarbo, jengibre y cardamomo
Inspirado en la delicia mediterránea de ricota fresca rociada con miel regional, este es realmente uno de los postres más sencillos y mejores que se puedan imaginar. El principal desafío es encontrar una buena ricota fresca. Desea del tipo que es delicado y parecido a una natilla, así que evite el tipo de supermercado comercial y granulado. Puedes, por supuesto, hacer la tuya propia, aunque si encuentras ricotta fresca vendida en pequeños moldes de canastas de plástico , hace una presentación encantadora, se desmolda en un plato, se corta en gajos en la mesa y se sirve con una refrescante salsa de ruibarbo. Te sobrará mucha salsa: guárdala para ponerla sobre yogur natural, helado o bizcocho.
- Total Time: 20M
- Yield: 6 porciones, más salsa extra 1x
- Category: fácil, parfaits y bagatelas, postre
Ingredients
1 1/4 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de jengibre fresco finamente picado o rallado (de un trozo de 3 pulgadas)
12 vainas de cardamomo
1 libra de ruibarbo, cortado en trozos de 1/2 pulgada (o un poco más pequeños)
3/4 de libra de ricota fresca
Puñado de piñones tostados o pistacho troceado (opcional)
Instructions
- Ponga el azúcar, el jengibre, el cardamomo y 1 taza de agua en una cacerola o sartén no reactiva y hierva a fuego medio-alto. Baje el fuego a bajo y deje que el almíbar hierva a fuego lento durante 5 minutos. No te esfuerces.
- Agregue el ruibarbo y revuelva para incorporar el jarabe, luego continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos más o menos. Ponga a un lado y deje enfriar. (El jarabe de ruibarbo se puede preparar con uno o dos días de anticipación y se vuelve más intenso).
- Sirva una cucharada grande o una rodaja de ricotta en un plato pequeño. Vierta al menos 2 cucharadas de salsa de ruibarbo sobre el queso. Adorne con piñones o pistacho, si lo usa.
Keywords: cardamomo, jengibre, ruibarbo, ricota, primavera
