El azúcar natural de las verduras se carameliza durante el asado, dando a esta tarta de la revista Eating Well un increíble sabor agridulce. El ajo asado agrega una nota suave y humedece el relleno. Esta es una receta muy adaptable: experimente con diferentes vegetales (berenjena, pimientos, calabacín) y quesos como fontina o Jarlsberg, solo asegúrese de cortar los vegetales de manera uniforme (alrededor de piezas de 3/4 de pulgada).
PrintGalette De Verduras Asadas Con Aceitunas
El azúcar natural de las verduras se carameliza durante el asado, dando a esta tarta de la revista Eating Well un increíble sabor agridulce. El ajo asado agrega una nota suave y humedece el relleno. Esta es una receta muy adaptable: experimente con diferentes vegetales (berenjena, pimientos, calabacín) y quesos como fontina o Jarlsberg, solo asegúrese de cortar los vegetales de manera uniforme (alrededor de piezas de 3/4 de pulgada).
- Total Time: 1H40M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1 taza de harina integral para repostería
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de agua
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso finamente picadas
1 1/2 tazas de zanahorias peladas cortadas en cubitos (3 medianas)
1 1/2 tazas de chirivías peladas cortadas en cubitos (3 medianas)
1 1/2 tazas de calabaza pelada cortada en cubitos (1/2 mediana)
1 taza de remolacha pelada en cubitos (1 mediana)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
2 cucharaditas de romero fresco picado o 1/2 cucharadita seco
1/2 cucharadita de sal, o al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1 cabeza de ajo
1 taza de queso de cabra cremoso desmoronado (4 onzas), cantidad dividida
1 huevo mezclado con 1 cucharada de agua para glasear
Instructions
- Para preparar la masa: combine la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el polvo de hornear, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos; pulso varias veces. Mezcle agua y aceite; espolvorea sobre los ingredientes secos y pulsa hasta que se mezclen. Agregue las aceitunas y el pulso para mezclar. (Alternativamente, combine los ingredientes secos en un tazón grande. Haga un pozo en el centro y agregue la mezcla de agua y aceite, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Agregue las aceitunas).
- Presione la masa en un disco; si parece seco, agregue un poco más de agua. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos o más. La corteza sin hornear se mantendrá, bien envuelta, en el refrigerador hasta por 2 días.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Rocíe una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol..
- Para preparar el relleno: Combine zanahorias, chirivías, calabaza, remolacha, 1 cucharada de aceite, romero, sal y pimienta en un tazón grande; revuelva para cubrir. Extienda las verduras en la bandeja para hornear preparada. Cortar la punta de la cabeza de ajo. Colóquelo en un cuadrado de papel de aluminio, espolvoree con una cucharada de agua y junte los bordes del papel de aluminio. Coloque el paquete en la bandeja para hornear con las verduras. Ase, revolviendo las verduras cada 10 minutos, hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse y el ajo esté suave, unos 35 minutos. (El ajo puede tardar un poco más).
- Pasar las verduras a un bol. Desenvolver el ajo y dejar enfriar un poco. Exprima los dientes de ajo en un tazón pequeño; agregue la 1 cucharada de aceite restante y triture con un tenedor. Agregue el puré de ajo a las verduras asadas y revuelva para mezclar. Agregue 3/4 taza de queso de cabra y revuelva para cubrir.
- Para armar la galette: Enrolle la masa en un círculo áspero de 14 pulgadas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol y coloque la masa sobre ella. Coloque las verduras asadas sobre la masa, dejando un borde de 2 pulgadas alrededor. Dobla el borde hacia arriba y sobre el relleno para formar un borde, plegándolo a medida que avanzas. Esparza el 1/4 de taza de queso de cabra restante sobre las verduras. Revuelva el huevo y el agua enérgicamente; cepillar ligeramente sobre la corteza..
- Hornee la galette a 400 grados hasta que la corteza esté dorada, de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar durante 10 minutos. Servir tibio..
Nutrition
- Calories: 317
- Sugar: 5
- Sodium: 413 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 6
- Protein: 8
Keywords: aceitunas calamata, vegetales, sin lácteos, kosher, sin nueces, vegetariano, otoño, acción de gracias
