El relleno con brioche de huevo y castañas asadas es un clásico del Día de Acción de Gracias. Este, sazonado con apio, cebolla y salvia, y un poco de hinojo picado para darle dulzura y profundidad, se apega relativamente a la tradición. Úselo para rellenar un pavo, si lo desea, pero es incluso mejor hornearlo por separado en una cacerola poco profunda, para que la parte superior quede agradable y crujiente. Si desea hornearlo con anticipación, puede hacerlo hasta con 6 horas de anticipación. Justo antes de servir, vuelva a calentarlo en un horno a 350 grados.
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El relleno con brioche de huevo y castañas asadas es un clásico del Día de Acción de Gracias. Este, sazonado con apio, cebolla y salvia, y un poco de hinojo picado para darle dulzura y profundidad, se apega relativamente a la tradición. Úselo para rellenar un pavo, si lo desea, pero es incluso mejor hornearlo por separado en una cacerola poco profunda, para que la parte superior quede agradable y crujiente. Si desea hornearlo con anticipación, puede hacerlo hasta con 6 horas de anticipación. Justo antes de servir, vuelva a calentarlo en un horno a 350 grados.
- Total Time: 2H
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, guisos, relleno y aderezo, guarnición
- Cuisine: americano
Ingredients
1 pan de brioche (de 14 a 16 onzas), cortado en trozos de 1 pulgada
8 cucharadas de mantequilla sin sal (1 barra), y más para la sartén
1 cebolla grande, picada
2 costillas de apio grandes, en rodajas finas
1/2 taza de hinojo cortado en cubitos (alrededor de 1/2 bulbo de hinojo pequeño)
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, y más según sea necesario
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 cucharada de salvia fresca, picada
5 onzas de castañas asadas, peladas, picadas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 1/2 tazas de caldo de pavo o pollo
2 huevos grandes
1/4 taza de perejil picado
Instructions
- Coloque las piezas de brioche en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Déjelos secar durante la noche o colóquelos en un horno a 200 grados durante una hora o dos. (Estarán listos cuando se sientan rancios al tacto pero no hayan adquirido ningún color).
- Caliente el horno a 375 grados y enmanteque una cacerola poco profunda de 2 cuartos o una fuente para gratinar. En una olla en la estufa o en el microondas, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Coloque el pan en la fuente para hornear preparada y mezcle con mantequilla derretida. Hornee hasta que estén doradas y tostadas, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego transfiera la tostada a un tazón grande. (No lave la fuente para hornear; la usará nuevamente para el relleno).
- En una sartén de 12 pulgadas, derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, el hinojo y 1/2 cucharadita de sal; cocine hasta que esté suave y apenas comience a dorarse, aproximadamente 12 minutos. Agregue el tomillo y la salvia, y cocine por 1 minuto. Retire del fuego y transfiera a un tazón con brioche. Agregue suavemente las castañas y la pimienta y deje enfriar.
- En un tazón mediano, mezcle 1 1/2 tazas de caldo, los huevos, el perejil y la cucharadita de sal restante. Doble suavemente en la mezcla de pan, luego raspe todo nuevamente en el molde para hornear preparado. Rocíe la 1 taza de caldo restante hasta que la mezcla esté húmeda pero no blanda; es posible que no necesite todo el stock.
- Cubra el plato con papel aluminio y hornee hasta que esté ligeramente elástico, aproximadamente 25 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que estén doradas, otros 20 a 30 minutos.
Nutrition
- Calories: 280
- Sugar: 3
- Sodium: 397 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 8
Keywords: brioche, castaña, hinojo, otoño, acción de gracias
