peperonata
- Total Time: 30M
- Yield: Sirve 12 1x
- Category: fácil, rápido
Ingredients
Scale
6 cucharadas de aceite de oliva
4 pimientos dulces grandes de
varios colores (preferiblemente no
incluyendo verde), tallo,
sin semillas y en rodajas finas
1 cebolla roja grande, pelada y
en rodajas finas
3 cucharadas de alcaparras
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de orégano fresco
hojuelas de pimiento rojo, al gusto
sal kosher y recién molida
pimienta negra, al gusto.
Instructions
- Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén grande
poner a fuego alto hasta que esté casi
de fumar. Añadir, en tandas, los pimientos.
y la cebolla, y cocine, revolviendo con frecuencia,
hasta que los pimientos se hayan ablandado pero
aún no se han aflojado en el calor.
Retire cada lote a un tazón grande. - Cuando termines con los pimientos
y cebollas, regrese la sartén a la estufa
y poner a fuego alto. Agregar restante
aceite de oliva, dejar calentar y luego agregar el
alcaparras. Cocine hasta que esté fragante y casi
crujiente, luego agregue la mezcla al tazón
de pimientos y cebollas.. - Apague el fuego debajo de la sartén y
añadir el vinagre, dejando que se reduzca
en el calor moribundo a aproximadamente la mitad de su volumen,
alrededor de 2 a 3 minutos. Raspar el vinagre
sobre los pimientos, agregue orégano y hojuelas de pimiento rojo, luego mezcle bien para combinar.
Sazonar al gusto. Servir cerca
o encima de mocosos a la plancha..
Keywords: portón trasero, vegetariano
