Este plato es una adaptación de uno traído a The Times por Fuschia Dunlop, la periodista británica que también es una consumada cocinera de la cocina china. Es un clásico del pop con chiles picantes, maní crujiente y mucho ajo y jengibre. “A todos les encanta, y es lo suficientemente complejo como para ser interesante sin ser demasiado complicado de hacer”, dijo la Sra. Dunlop. Sumérgete con una guarnición de arroz blanco y disfruta.
PrintPollo Gong Bao Con Maní
Este plato es una adaptación de uno traído a The Times por Fuschia Dunlop, la periodista británica que también es una consumada cocinera de la cocina china. Es un clásico del pop con chiles picantes, maní crujiente y mucho ajo y jengibre. “A todos les encanta, y es lo suficientemente complejo como para ser interesante sin ser demasiado complicado de hacer”, dijo la Sra. Dunlop. Sumérgete con una guarnición de arroz blanco y disfruta.
- Total Time: 40M
- Yield: 2 a 3 porciones 1x
- Category: cena, fácil, plato fuerte
- Cuisine: chino
Ingredients
2 pechugas de pollo deshuesadas (11 a 12 onzas en total), con o sin piel
3 dientes de ajo
Una cantidad equivalente de jengibre
5 cebolletas, solo las partes blancas
Un puñado de chiles secos (unos 10)
2 cucharadas de aceite de cocina
1 cucharadita de pimienta de Sichuan entera
3 onzas (75 gramos) de maní tostado (ver nota)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de salsa de soja ligera
1 cucharadita de vino Shaoxing (o use jerez seco o vermú seco)
1 1/2 cucharaditas de fécula de patata o maicena
1 cucharada de azúcar
3/4 de cucharadita de fécula de patata o maicena
1 cucharadita de salsa de soja oscura
1 cucharadita de salsa de soja ligera
1 cucharada de vinagre de Chinkiang (o use vinagre balsámico)
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharada de caldo de pollo o agua
Instructions
- Corte el pollo de la manera más uniforme posible en tiras de media pulgada, luego corte las tiras en cubos pequeños. Coloque en un tazón pequeño. Agregue los ingredientes de la marinada y 1 cucharada de agua al tazón. Mezcle bien y deje reposar.
- Pelar y cortar en rodajas finas el ajo y el jengibre. Picar las cebolletas en trozos tan largos como su diámetro (para que coincidan con los cubos de pollo). Corte los chiles por la mitad o en secciones, desechando sus semillas.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la salsa.
- Caliente un wok sazonado a fuego alto. Agregue el aceite, los chiles y la pimienta de Sichuan y saltee brevemente hasta que los chiles se oscurezcan pero no se quemen. (Retire el wok del fuego si es necesario para evitar el sobrecalentamiento).
- Agregue rápidamente el pollo y saltee a fuego alto, revolviendo constantemente. Tan pronto como los cubos de pollo se hayan separado, agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas y continúe salteando hasta que estén fragantes y la carne esté bien cocida (pruebe una de las piezas más grandes para asegurarse).
- Revuelva la salsa y agréguela al wok, sin dejar de revolver y revolver. Tan pronto como la salsa esté espesa y brillante, agregue los cacahuetes, revuélvalos y sirva.
Nutrition
- Calories: 522
- Sugar: 7
- Sodium: 533 milli
- Fat: 36
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 28
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 4
- Protein: 33
Keywords: pechuga de pollo, maní
