Con los productos lácteos omnipresentes en muchos de los platos italianos favoritos, se necesita algo de capacidad intelectual culinaria para hacer manicotti veganos que son casi indistinguibles del original. Este plato, creado por el padre italiano de un miembro del personal de VegNews, complace a la multitud y es una maravillosa adición a una gran cena familiar de vacaciones.
PrintManicotti de vacaciones de Louie
Con los productos lácteos omnipresentes en muchos de los platos italianos favoritos, se necesita algo de capacidad intelectual culinaria para hacer manicotti veganos que son casi indistinguibles del original. Este plato, creado por el padre italiano de un miembro del personal de VegNews, complace a la multitud y es una maravillosa adición a una gran cena familiar de vacaciones.
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla amarilla grande, picada
7 dientes de ajo, picados
1 1/2 tazas de anacardos, remojados en agua caliente durante 20 minutos, luego escurridos
3 tazas de agua
1/4 cucharadita de nuez moscada
3/4 cucharadita de sal, dividida
1 lata de 29 onzas de maíz blanco, escurrido y enjuagado
8 onzas de tofu sedoso
1/2 taza de pan rallado
4 tazas de puré de calabaza moscada
1 libra de queso mozzarella vegano, rallado y dividido
2 paquetes de pasta manicotti, cocida y escurrida
Perejil fresco picado, para decorar
Instructions
- En una cacerola grande a fuego alto, agregue aceite de oliva. Saltee la cebolla y el ajo hasta que las cebollas estén transparentes..
- En una licuadora, procese los anacardos y el agua hasta que estén completamente suaves, luego agregue las cebollas y el ajo salteados y procese nuevamente. Agregue nuez moscada y 1/2 cucharadita de sal, y reserve la salsa.
- En un procesador de alimentos, combine el maíz, el tofu, el pan rallado, el 1/4 de cucharadita de sal restante y 1/3 de taza de salsa hasta alcanzar la consistencia de ricota. Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue la calabaza moscada y 1/3 taza de mozzarella vegana.
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra el fondo y los lados de un molde de 9 por 12 pulgadas con una pequeña cantidad de salsa. Llene los tubos de pasta con la mezcla de maíz (a mano o usando una manga pastelera) y colóquelos en una fuente. Cubra los manicotti con salsa, luego cubra con la mozzarella vegana restante. Cubra la fuente con papel de aluminio y hornee por 30 minutos o hasta que burbujee. Espolvorea con perejil y sirve con salsa extra al lado.
Nutrition
- Calories: 929
- Sugar: 23
- Sodium: 1031 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 21
- Carbohydrates: 137
- Fiber: 9
- Protein: 32
Keywords: otoño, sano, vegano, vegetariano, acción de gracias
