Este plato proviene de la célebre cocinera italiana Marcella Hazan. Me enseñó a machacar chuletas de cordero para su espléndido plato y se burló de mí por no hacerlo lo suficientemente bien.
PrintChuletas De Cordero Fritas En Rebozado De Parmesano
Este plato proviene de la célebre cocinera italiana Marcella Hazan. Me enseñó a machacar chuletas de cordero para su espléndido plato y se burló de mí por no hacerlo lo suficientemente bien.
- Total Time: 20M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, plato principal
Ingredients
12 chuletas de cordero de una sola costilla, parcialmente deshuesadas y aplanadas como se describe a continuación*
1/2 taza de queso parmesano recién rallado, esparcido en un plato
2 huevos, batidos ligeramente en un plato hondo
1 taza de migas de pan finas y secas sin sabor, untadas en un plato
Aceite vegetal
Sal y pimienta negra recién molida
Instructions
- Voltee las chuletas por ambos lados en el queso parmesano rallado, presionando firmemente la chuleta contra las migajas, usando la palma de las manos para que el queso se adhiera a la carne. Golpee suavemente las chuletas contra el plato para sacudir el exceso de queso. Sumergirlas en el huevo batido, dejando que el exceso vuelva a fluir al plato. Pase las chuletas por el pan rallado, cubriendo ambos lados, y golpéelas nuevamente para sacudir el exceso.
- Vierta suficiente aceite en una sartén para que suba 1/4 de pulgada por los lados y encienda el fuego a medio. Cuando el aceite esté muy caliente, deslice tantas chuletas en la sartén como quepan sin amontonarse. Cuando un lado forme una bonita costra dorada, espolvorea con sal y pimienta, gira la chuleta y espolvorea sal y pimienta por el otro lado. Tan pronto como el segundo lado haya formado una costra, transfiéralo a un plato caliente, usando una cuchara ranurada o una espátula. Repita el procedimiento, deslizando más chuletas en la sartén tan pronto como haya espacio para ellas. cuando todos los
las chuletas están listas, servir con prontitud..
Keywords: pan rallado, mantequilla, chuletas de cordero, parmesano
