Una adaptación de una receta de la nieta de Thomas Jefferson, quien mantuvo correspondencia con él cuando estuvo en Francia sobre estos guisantes.
PrintLos guisantes de Ann Cary Randolph
Una adaptación de una receta de la nieta de Thomas Jefferson, quien mantuvo correspondencia con él cuando estuvo en Francia sobre estos guisantes.
- Total Time: 30M
- Yield: 3 o 4 porciones 1x
- Category: cena, guarnición
Ingredients
Scale
2 1/2 a 3 libras de guisantes ingleses o guisantes, para producir 1 libra 2 onzas, o 1 libra de guisantes congelados
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
1 1/2 taza de caldo o caldo de pollo, ligeramente tibio
1 cebolla blanca pequeña
3 dientes enteros
Sal al gusto
2 cucharaditas de azúcar
2 yemas de huevo
2 cucharadas de agua
Instructions
- Si usa guisantes frescos, quíteles la cáscara. Si se usa congelado, enjuague para descongelar y escurra bien.
- Derrita la mantequilla en una olla lo suficientemente grande como para contener los guisantes y el caldo. Agregue la harina hasta que esté bien mezclada. Dejar cocer un poco. Agregue el caldo lentamente y bata para evitar que se formen grumos. Pegue los clavos en la cebolla pelada y agréguelos a la olla junto con los guisantes. Cocine los guisantes unos 15 minutos a fuego lento. (Cocine los guisantes congelados unos cinco minutos). Retire la cebolla; agregue el azúcar.
- Batir las yemas con el agua y batir enérgicamente unas cuantas cucharadas de caldo caliente. Batiendo constantemente, vierta la mezcla de yemas en los guisantes y cocine a fuego lento. Cocine justo debajo de fuego lento, revolviendo. Cuando la mezcla espese un poco, retírela; Sazonar con sal y servir. No dejes que la mezcla hierva o se cuajará.
Nutrition
- Calories: 375
- Sugar: 20
- Sodium: 1039 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 14
- Protein: 20
Keywords: chícharos
