Raclette
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1 libra (alrededor de 12) papas alargadas
1 cucharada de sal kosher, o según sea necesario
10 onzas de raclette o quesos duros de montaña como Emmenthaler o Gruyere, en rodajas finas
pimienta negra recién molida
2 cebolletas, recortadas y rebanadas en diagonal en tiras de 1/8 de pulgada
Cornichons, cebollas en escabeche o coliflor en escabeche, opcional.
Instructions
- En una olla grande combine 8 tazas de agua, papas y 1 cucharada de sal. Coloque a fuego alto para que hierva, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas cuando las perfore con un tenedor, de 15 a 25 minutos. Escurrir y reservar..
- Si tiene placas resistentes al horno, precaliente un asador. Si no tiene placas resistentes al horno, precaliente el horno a 250 grados. Cuando estén lo suficientemente frías para manipularlas, corte las papas por la mitad a lo largo. Divida las papas calientes, con el lado cortado hacia arriba, en partes iguales entre cuatro platos, colocándolas en forma de molinete.
- Coloque una cuarta parte de las rebanadas de queso en una sola capa sobre cada porción de papas, teniendo cuidado de cubrir completamente todas las papas. Ase u hornee hasta que el queso se derrita, unos 3 minutos en un asador o 10 minutos en un horno.
- Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente, adornado con cebolletas espolvoreadas encima. Los pepinillos, las cebollas en escabeche y la coliflor en escabeche son acompañamientos opcionales. Si lo desea, el plato se puede servir con una ensalada verde.
Keywords: patata, vegetariano
