Camarones De Roca Con Aceite De Albahaca Y Ensalada Tibia De Frijoles
- Total Time: 2H15M
- Yield: 6 aperitivos o 4 entradas 1x
- Category: ensaladas y aderezos, aperitivo, guarnición
Ingredients
Scale
1 1/2 tazas de frijoles cannellini secos
3 dientes enteros
1/2 cebolla pequeña, pelada
3 dientes de ajo, pelados
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
2 chalotes, pelados y finamente picados
1/2 taza de aceitunas negras en rodajas y sin hueso
1/2 pimiento amarillo, finamente picado
1/4 taza de perejil picado
4 cucharaditas de hojas de tomillo picadas
2 cucharadas de aceite con sabor a albahaca o aceite de oliva virgen extra
1 1/4 libras de camarones de roca, limpios y sin cáscara
2 dientes de ajo, pelados y en rodajas finas
Hojas de albahaca picadas para decorar
Instructions
- Para hacer la ensalada de frijoles, combine los frijoles y 4 tazas de agua en una cacerola grande y hierva. Hervir 1 minuto, retirar del fuego y reservar durante 1 hora. Escurra los frijoles y regréselos a la sartén. Introduce los dientes en la cebolla y agrégala a la sartén junto con el ajo, la hoja de laurel y 4 tazas más de agua. Coloque la sartén a fuego alto, hierva, ajuste el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los frijoles estén tiernos pero no blandos, alrededor de 40 minutos a 1 hora.
- Escurra, deseche la cebolla, el ajo y la hoja de laurel y transfiera los frijoles a un tazón grande. Batir el aceite, el jugo de limón, la sal, la pimienta y los chalotes y verter sobre los frijoles calientes. Mezcle para cubrir. Agregue las aceitunas, el pimiento, el perejil y el tomillo y revuelva para cubrir. Apartar y mantener caliente..
- Para hacer los camarones, en una sartén grande, caliente el aceite de albahaca a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue los camarones, el ajo, la sal y la pimienta y cocine, revolviendo, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. (No cocine demasiado).
- Para servir, coloque una cantidad generosa de ensalada de frijoles tibia en el medio de cada uno de los 4 platos. Rodea la ensalada con camarones. Decorar con albahaca y servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 355
- Sugar: 3
- Sodium: 622 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 9
- Protein: 26
Keywords: frijoles, camarones
