Ensalada De Calabaza Asada
- Total Time: 1H
- Yield: 2 porciones grandes o 4 pequeñas 1x
- Category: cena, almuerzo, ensaladas y aderezos, guarnición
Ingredients
Para la calabaza:
12 onzas de calabaza, butternut u otra calabaza de invierno, pelada, sin semillas y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
1 diente de ajo, finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para las galletas de queso:
Aceite vegetal o spray antiadherente
8 cucharadas de queso parmesano rallado o Argentino Reggianito
Para el aderezo:
1 taza (ligeramente empacada) de hojas de albahaca fresca picadas
1 diente de ajo, pelado
1/4 taza de queso parmesano rallado o Argentino Reggianito
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco o vinagre de sidra de manzana
Para montaje:
3 tazas de berros (sin tallos grandes).
Instructions
- Para la calabaza: Precalentar el horno a 375 grados. En una bandeja para hornear, mezcle la calabaza con sal, azúcar, tomillo, ajo y aceite de oliva. Ase hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, de 15 a 25 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado; no apagues el horno..
- Para las galletas de queso: Mientras se asa la calabaza, prepara las galletas de queso. En una bandeja para hornear antiadherente o ligeramente engrasada, divida los quesos parmesano o argentino reggianito rallados en cuatro montículos iguales colocados a unas 3 pulgadas de distancia. Hornee hasta que el queso se derrita, se dore ligeramente y se coloque en una galleta; mire cuidadosamente para evitar que se queme. Retire del horno y, con una espátula, afloje suavemente las galletas de la bandeja para hornear galletas y reserve en un plato. Deje que las galletas se enfríen y se vuelvan crujientes.
- Para el aderezo: En una licuadora, combine la albahaca, el ajo, el queso parmesano o Argentino Reggianito y el aceite de oliva. Procese hasta que quede suave. Transfiera a un tazón pequeño y agregue vinagre, mezclando bien. Dejar de lado..
- Para armar: En un tazón grande, combine los berros y el aderezo, y revuelva hasta que todas las hojas estén cubiertas. Coloque porciones iguales en dos o cuatro platos. Cubre con calabaza asada y decora con galletas de queso.
Nutrition
- Calories: 773
- Sugar: 9
- Sodium: 1008 milli
- Fat: 64
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 44
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 29
Keywords: calabaza
