‘Repollo’ De Bruselas Con Mantequilla De Mostaza
- Total Time: 15M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, guarnición
Ingredients
Scale
1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
1 diente de ajo grande, pasado por una prensa
2 a 3 cucharadas de mostaza Dijon o Meaux integral
3 cucharadas de cebollas verdes picadas
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta negra recién molida
1 libra de coles de Bruselas
1 cucharadita de semillas de alcaravea o semillas de apio machacadas en un mortero (opcional)
Rodajas de limón
Instructions
- Coloca la mantequilla en un tazón mediano y agrega el ajo, 2 cucharadas de mostaza, las cebollas verdes y el perejil. Mezclar bien. Agregue más mostaza y sal y pimienta al gusto y reserve.
- Recorte los extremos de las raíces de los brotes y elimine las hojas sueltas o descoloridas. Cortar los brotes por la mitad y luego transversalmente en tiras finas. (No use un procesador de alimentos; las hojas quedarán demasiado finas). Derrita 1/2 taza de mantequilla de mostaza en una sartén grande a fuego medio. Saltee los brotes hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Baje el fuego y agregue las semillas de alcaravea, más mantequilla de mostaza y sal y pimienta al gusto. Servir con rodajas de limón.
Nutrition
- Calories: 175
- Sugar: 2
- Sodium: 249 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 3
- Protein: 3
Keywords: coles de bruselas, mantequilla, mostaza, vegetariano
