saag aloo
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, plato principal, guarnición
- Cuisine: asiático, indio
Ingredients
Scale
2 libras de espinacas de hoja grande
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
3 a 4 chiles de ave tailandeses, cada uno de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo, sin semillas y finamente picados
1 libra de espinacas tiernas
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal al gusto
1/4 taza de hojas secas de fenogreco
1 cucharada de mantequilla
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/2 taza de crema espesa, opcional
Instructions
- Prepare un recipiente grande con agua helada y reserve. Coloque una olla grande de agua a fuego alto y deje hervir. Agregue las espinacas de hoja grande y blanquee hasta que estén tiernas y de color verde brillante, de 1 a 2 minutos. Escurrir, sumergir inmediatamente en agua con hielo hasta que se enfríe y escurrir de nuevo. Exprima el exceso de humedad, pique finamente y reserve.
- En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté suave y dorada, de 7 a 8 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y los chiles y saltee hasta que el ajo y el jengibre estén de color marrón claro, de 2 a 3 minutos. Agregue las espinacas baby y cocine 1 minuto. Agregue la cúrcuma y saltee de 2 a 3 minutos.
- Agregue las espinacas blanqueadas y picadas. Sazonar con sal al gusto. Cocine de 5 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue hojas de fenogreco, mantequilla, nuez moscada y, si lo desea, crema espesa. Cocine a fuego lento 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Si es necesario, baje el fuego a medio-bajo. Sirva caliente cubierto, si lo desea, con albóndigas de patata frita.
Nutrition
- Calories: 298
- Sugar: 5
- Sodium: 1052 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 12
- Protein: 14
Keywords: espinacas, vegetariano
