Una olla a presión puede tomar el proyecto de una tarde y convertirlo en una cena en una hora. Caso en cuestión: estas costillas cortas, adaptadas de la autora del libro de cocina Lorna Sass, habrían requerido algunas horas en la estufa. Aquí se pueden hacer en una fracción del tiempo.
PrintCostillas de Olla a Presión en Salsa de Ciruelas
Una olla a presión puede tomar el proyecto de una tarde y convertirlo en una cena en una hora. Caso en cuestión: estas costillas cortas, adaptadas de la autora del libro de cocina Lorna Sass, habrían requerido algunas horas en la estufa. Aquí se pueden hacer en una fracción del tiempo.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
4 libras de costillas cortas carnosas, se eliminó el exceso de grasa
1 1/2 tazas de caldo de pollo o res
1 taza de puerros picados gruesos (partes verdes incluidas) o cebollas
1 cucharada de vinagre balsámico, y más si es necesario
2 cucharadas de salsa de soja japonesa
1 1/4 tazas de ciruelas pasas sin hueso bien empaquetadas
4 a 6 papas Yukon Gold grandes, lavadas y enteras
1 a 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco rallado
Sal y pimienta recién molida
1/4 taza de cebolletas en rodajas finas, para decorar
Instructions
- Recorte el exceso de grasa superficial de las costillas. En una olla a presión de 6 cuartos o más grande, combine el caldo, los puerros y el vinagre. Vierta 2 cucharadas de salsa de soya en un plato grande y voltee la carne para que se cubra bien.
- Coloque la carne en la olla con la salsa de soya no absorbida. ciruelas pasas
alrededor de los lados; distribuir las patatas por encima. Bloquee la tapa en su lugar. A fuego alto, llevar a alta presión. Reduzca el calor lo suficiente para mantener la presión alta. Cocine por 30 minutos. Apague el fuego y permita que la presión disminuya naturalmente, aproximadamente 15 minutos. - Retire la tapa, inclinándola lejos de usted para permitir que escape el vapor. Eliminar
papas y reservar. Las costillas deben estar tiernas. Si no, cocine a fuego lento con la tapa entreabierta hasta que esté listo. Transfiere la carne a un plato.. - Cuele el caldo y desengrase en un separador de grasa o refrigere toda la noche. Deseche la grasa congelada. Regrese el caldo y los sólidos a la olla. Para espesar la salsa e intensificar el sabor, hierva a fuego alto, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga una consistencia de jarabe, de 3 a 5 minutos.
- Agregue más vinagre, si es necesario, para equilibrar la dulzura e intensificar la
sabores Agregue el jengibre al gusto. Ajuste los condimentos con sal y pimienta. Cuarto
las papas, y regréselas junto con la carne a la olla para recalentar y cubrir
con salsa Transfiera a una fuente o platos individuales y adorne con cebolletas.
Sirva cualquier salsa extra a un lado..
Keywords: vinagre balsámico, puerro, olla a presión, costillas
