Esta es una sopa cremosa que no tiene crema. No puedo pensar en una comida más reconfortante para comer en una fría noche de invierno. La corteza de parmesano intensifica el sabor a queso sin añadir más queso.
PrintSopa Cremosa De Col Con Gruyère
Esta es una sopa cremosa que no tiene crema. No puedo pensar en una comida más reconfortante para comer en una fría noche de invierno. La corteza de parmesano intensifica el sabor a queso sin añadir más queso.
- Total Time: 45M
- Yield: Para 6
- Category: cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana, picada
1 patata rojiza, pelada y rallada
3/4 libra de repollo (alrededor de 1/2 cabeza mediana), sin corazón y rallado
Sal al gusto
5 tazas de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
1 corteza de parmesano
Pimienta recién molida al gusto
2 tazas de leche baja en grasa
1 taza de queso gruyere rallado
Rebanadas de pan francés o de campo de 6 1/2 pulgadas de grosor, tostadas y cortadas en cuadritos pequeños
Cebollino fresco picado
Instructions
- Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande y pesada. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Agregue la papa rallada, el repollo desmenuzado y 1/2 cucharadita de sal. Remueve durante un minuto, cuidando que las patatas no se peguen a la olla, y añade el agua o caldo, la piel de parmesano y salpimienta al gusto. Llevar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue la leche a la sopa. Revuelva para combinar bien y caliente sin hervir. Un puñado a la vez, revuelva el Gruyère en la sopa y continúe revolviendo hasta que el queso se haya derretido. Pruebe y ajuste los condimentos. Retire la corteza de queso parmesano. Sirva, adornando cada tazón con un puñado de picatostes tostados y una pizca de cebollino picado.
Nutrition
- Calories: 303
- Sugar: 10
- Sodium: 1100 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 4
- Protein: 16
Keywords: repollo, gruyère, leche, papas rojas, sopa, vegetariano
