Una tortilla de patata española es un plato de huevo como ningún otro. No se parece a la tortilla francesa, que está suelta y tambaleante. Tampoco es como una frittata italiana, que es hinchada y cremosa. En cambio, una tortilla es un pastel sólido con suficiente huevo para unir las papas suaves y rebanadas.
El primer paso para hacerlo es cocer a fuego lento patatas y cebollas en rodajas en abundante aceite de oliva. Y abundancia significa al menos una taza, o tal vez dos. Parece mucho, pero la mayor parte se queda en la sartén (y puedes reutilizarlo). Además de agregar un gran sabor, el aceite vuelve las papas aterciopeladas y deliciosas. Solo asegúrese de que el fuego sea lo suficientemente bajo para que las papas y las cebollas se cocinen pero no se doren mucho, aunque algunos puntos oscuros están bien.
En España, una tortilla es un alimento básico de tapas que se come con las bebidas. Pero también es delicioso para el brunch, la cena o el almuerzo, ya sea caliente o a temperatura ambiente.
PrintTortilla Española Con Ensalada De Tomate Y Pimienta
Una tortilla de patata española es un plato de huevo como ningún otro. No se parece a la tortilla francesa, que está suelta y tambaleante. Tampoco es como una frittata italiana, que es hinchada y cremosa. En cambio, una tortilla es un pastel sólido con suficiente huevo para unir las papas suaves y rebanadas.
El primer paso para hacerlo es cocer a fuego lento patatas y cebollas en rodajas en abundante aceite de oliva. Y abundancia significa al menos una taza, o tal vez dos. Parece mucho, pero la mayor parte se queda en la sartén (y puedes reutilizarlo). Además de agregar un gran sabor, el aceite vuelve las papas aterciopeladas y deliciosas. Solo asegúrese de que el fuego sea lo suficientemente bajo para que las papas y las cebollas se cocinen pero no se doren mucho, aunque algunos puntos oscuros están bien.
En España, una tortilla es un alimento básico de tapas que se come con las bebidas. Pero también es delicioso para el brunch, la cena o el almuerzo, ya sea caliente o a temperatura ambiente.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, cena, almuerzo, aperitivo, plato principal, guarnición
- Cuisine: español
Ingredients
5 papas doradas Yukon medianas (1 1/4 libras)
1 cebolla blanca, picada
1 3/4 cucharaditas de sal kosher, más según sea necesario
3/4 cucharadita de pimienta negra, más según sea necesario
Aproximadamente 1 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra
6 huevos grandes
3/4 taza de tomates cherry o uva cortados a la mitad
1/3 taza de pimiento para freír italiano cortado en cubitos (también llamado Cubanelle) o pimiento verde
1/4 taza de cebollín en rodajas, partes blancas y verdes
1 diente de ajo picado
Instructions
- Pelar las patatas y partirlas por la mitad a lo largo. Cortarlos en rodajas finas en forma de cruz. Seque las papas con un paño de cocina o toallas de papel. Mezcle las papas con la cebolla, 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- Coloque una sartén grande a fuego medio y caliente. Agregue aceite, luego agregue las papas y la cebolla. (Necesita suficiente aceite para cubrir casi las papas, así que ajuste la cantidad de acuerdo con el tamaño de su sartén). Cocine hasta que las papas estén lo suficientemente tiernas para cortarlas con un tenedor, de 10 a 15 minutos, ajustando el calor para que las verduras no se quemen o tomen demasiado. mucho color Con una cuchara ranurada, transfiera las papas y las cebollas a un colador colocado sobre un tazón y deje enfriar. Reserva 3 1/2 cucharadas de aceite de la sartén para terminar la receta. (También puede reutilizar el resto del aceite restante; guárdelo en el refrigerador).
- Caliente el horno a 375 grados. Caliente 2 cucharadas del aceite reservado en una sartén antiadherente apta para horno de 8 a 9 pulgadas a fuego medio-bajo. En un tazón grande, bata los huevos y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue la mezcla de papas a los huevos. Vierta la mezcla en el molde y use una espátula para aplanar la superficie. Cocine, utilizando una espátula para aflojar los huevos de vez en cuando de los bordes de la sartén, hasta que la parte superior esté casi lista, con solo una pequeña cantidad de líquido restante, aproximadamente 5 minutos. Transfiera al horno y cocine hasta que la parte superior esté lista, de 5 a 7 minutos más. Deslice la tortilla en un plato..
- En un tazón grande, mezcle el tomate, el pimiento, la cebolleta, el ajo y la 1 1/2 cucharada de aceite restante. Condimentar con sal y pimienta. Cubra la tortilla con ensalada y sirva caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition
- Calories: 929
- Sugar: 4
- Sodium: 870 milli
- Fat: 88
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 72
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: aceite de oliva, cebolla, patata, plato pequeño, vegetariano
