Tofu asado dulce y picante y calabaza

Esta es una comida con sabores complejos y una variedad de texturas: aterciopelada de la calabaza asada con miel, tierna y jugosa del tofu, con el crujido ocasional de la guarnición de semillas de sésamo y un ligero masticado de la cáscara de calabaza. Me gusta servir este plato con más salsa picante al lado, preferiblemente sobre arroz integral o espinacas tiernas ligeramente aliñadas, aunque también es bueno servirlo solo. Mientras la calabaza y el tofu se tengan el uno al otro, eso es todo lo que realmente necesitan.

Tofu asado dulce y picante y calabaza

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Esta es una comida con sabores complejos y una variedad de texturas: aterciopelada de la calabaza asada con miel, tierna y jugosa del tofu, con el crujido ocasional de la guarnición de semillas de sésamo y un ligero masticado de la cáscara de calabaza. Me gusta servir este plato con más salsa picante al lado, preferiblemente sobre arroz integral o espinacas tiernas ligeramente aliñadas, aunque también es bueno servirlo solo. Mientras la calabaza y el tofu se tengan el uno al otro, eso es todo lo que realmente necesitan.

• Author: Melissa Clark
• Total Time: 1H
• Yield: 2 a 4 porciones 1x
• Category: plato principal

Ingredients

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1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, escurrido
2 libras de bola de masa hervida, delicata o calabaza bellota, cortada por la mitad y sin semillas
1 1/2 cucharadas de salsa de soya, más al gusto
1/2 cucharadita de sriracha u otra salsa picante
sal kosher y pimienta negra
1/4 taza de aceite de maní
1 cucharada de miel
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
2 cucharadas de hojas de apio picadas o cilantro

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Instructions

1. Escurra el tofu y córtelo en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Corta cada losa por la mitad. Coloque el tofu en una bandeja para hornear grande o en varios platos forrados con varias capas de toallas de papel. Coloque otra capa de toallas de papel encima y pese el tofu con otra bandeja para hornear o más platos cubiertos con un libro de cocina pesado o latas. Deje reposar durante 20 minutos. Seque el tofu..
2. Mientras se escurre el tofu, caliente el horno a 425 grados. Corte la calabaza en medias lunas de 1/2 pulgada de grosor. Corta cada rebanada por la mitad otra vez..
3. En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soya, la sriracha y una pizca de sal. Batir en aceite de maní. Vierta 3 cucharadas de la mezcla en un recipiente aparte y reserve. Batir la miel en la mezcla original. Extienda la calabaza en una bandeja para hornear grande y vierta la mezcla de miel y soya sobre ella. Espolvorea la calabaza ligeramente con sal y pimienta y revuelve bien. Ase hasta que los fondos estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Voltee y tueste hasta que esté uniformemente dorado y suave, unos 10 minutos más. Transfiera la calabaza a un tazón grande.
4. Ajuste el calor para asar y coloque una rejilla justo debajo del elemento calefactor. Mezcle el tofu con la mezcla de soya reservada y colóquelo en una sola capa en una bandeja para hornear (puede usar la misma que usó para la calabaza). Cocine hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Mezcle el tofu caliente con la calabaza, las semillas de sésamo y las hojas de apio, y agregue más salsa de soya si lo desea.

Nutrition

• Calories: 315
• Sugar: 5
• Sodium: 829 milli
• Fat: 19
• Saturated Fat: 3
• Unsaturated Fat: 15
• Carbohydrates: 31
• Fiber: 5
• Protein: 11

Keywords: calabaza, tofu, vegetariano