Cordero a la brasa con ruibarbo y diente de león
- Total Time: 35M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 paletilla de cordero, aproximadamente 4 libras, deshuesada y ligeramente aplanada
1 taza de caldo o caldo de pollo
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de mostaza integral
2 chorritos de salsa picante
2 cucharadas de hojas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita seca
6 cebolletas, finamente picadas
1 cucharadita de ajo picado
1/2 libra de tallos de ruibarbo
2 tazas de agua
1/4 taza de azúcar
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 cucharada de aceite para frotar sobre la carne
1 taza de aceite de ensalada
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 manojos de hojas diminutas de diente de león, lavadas y secadas
2 cucharadas de almendras tostadas
Instructions
- Coloque el cordero en una fuente poco profunda que no sea de aluminio. Combine el caldo, la soya, el jugo de limón, la mostaza, la salsa picante, el tomillo, las cebolletas y el ajo y vierta sobre el cordero. Marinar durante la noche en el refrigerador.
- Cortar y lavar el ruibarbo. Corte cada tallo en longitudes de 2 pulgadas, luego nuevamente en forma de bastones.
- Colocar el azúcar y el agua en la cacerola y llevar a ebullición. Agrega ruibarbo. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Retire el cordero de la marinada. Sazone con sal y pimienta y frote con un poco de aceite. Cocine sobre carbón moderadamente caliente durante 15 a 18 minutos por cada lado, teniendo cuidado de no quemarse.
- Mientras tanto, ponga la marinada en una cacerola. Llevar a ebullición, quitar la escoria superficial y reducir a la mitad. Agregue 1 taza de aceite y vinagre. Retire del fuego y mantenga caliente.
- Coloque las hojas de diente de león alrededor de la parte exterior de 4 platos llanos. Escurra el ruibarbo y colóquelo en platos con el diente de león. Rebane el cordero y colóquelo en el centro de los platos. Cubra con molienda o dos de pimienta. Rocíe las verduras, el ruibarbo y el cordero con la marinada tibia y espolvoree con las almendras. Sirva la salsa tibia restante a un lado.
Nutrition
- Calories: 544
- Sugar: 10
- Sodium: 785 milli
- Fat: 52
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 41
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 3
- Protein: 5
Keywords: sin lácteos, sin gluten, sin nueces, hojas de diente de león, cordero, ruibarbo
