Un pastel rico de Europa del Este que no es rico en absoluto.
De todos los diferentes rellenos para los pequeños pasteles rusos ovalados llamados pirozhki, el repollo siempre ha sido mi favorito. El relleno es una mezcla simple de cebollas y repollo, cocidos en mantequilla (tradicionalmente en mucho más de lo que uso aquí), hasta que estén suaves y dulces pero no dorados, luego se sazonan con eneldo, sal y pimienta, y se enriquecen con huevos duros picados. . A veces agrego un poco de ricotta a la mezcla. La masa pirozhki tradicional es un rico pastel hecho con mantequilla y crema agria. Probé mi pastel de aceite de oliva integral con levadura y funcionó maravillosamente.
Repollo Pirozhki
Un pastel rico de Europa del Este que no es rico en absoluto.
De todos los diferentes rellenos para los pequeños pasteles rusos ovalados llamados pirozhki, el repollo siempre ha sido mi favorito. El relleno es una mezcla simple de cebollas y repollo, cocidos en mantequilla (tradicionalmente en mucho más de lo que uso aquí), hasta que estén suaves y dulces pero no dorados, luego se sazonan con eneldo, sal y pimienta, y se enriquecen con huevos duros picados. . A veces agrego un poco de ricotta a la mezcla. La masa pirozhki tradicional es un rico pastel hecho con mantequilla y crema agria. Probé mi pastel de aceite de oliva integral con levadura y funcionó maravillosamente.
- Total Time: 3H
- Yield: 24 aproximadamente 3-1/2 pulgadas de largo pirozhki 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 receta de hojaldre de aceite de oliva con levadura >)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla mediana, finamente picada
1 repollo pequeño, de aproximadamente 1 libra, sin corazón y finamente rallado
Sal al gusto
2 cucharadas de eneldo fresco picado
2 huevos duros, picados
Pimienta recién molida
1/2 taza de ricota (opcional)
1 huevo, batido, para huevo batido
Instructions
- Mezclar la masa de hojaldre y mientras va subiendo, hacer el relleno.
- Caliente la mantequilla a fuego medio en una sartén grande y pesada y agregue la cebolla. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Agregue el repollo y la sal al gusto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el repollo esté tierno pero no dorado, aproximadamente 15 minutos. Agregue el eneldo, los huevos duros picados y la pimienta. Probar y ajustar de sal. Aleja del calor y deja que se enfríe levemente. Si usa ricotta, puede revolverlo en el repollo o colocar una cucharadita en cada ronda de masa antes de cubrir con la mezcla de repollo.
- Cuando la masa esté lista, pellizque 24 piezas iguales, de aproximadamente 20 gramos cada una, y enrolle cada una en una bola pequeña ahuecando la mano sobre ella y haciéndola rodar suavemente contra la superficie de trabajo. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar la masa durante 5 a 10 minutos.
- Cubra 2 bandejas para hornear con pergamino. Uno por uno, enrolle cada bola de masa en una ronda delgada, de aproximadamente 3 1/2 pulgadas de diámetro. Si está usando ricotta y no la ha mezclado con el repollo, coloque una cucharadita en cada ronda y cubra con una cucharada (colmada) del repollo. De lo contrario, cubra cada ronda con una cucharada colmada de la mezcla de repollo. Dobla el redondo y junta los bordes de la masa, luego mete los extremos y suavemente forma un óvalo con cada pirozhok (en lugar de una media luna). Coloque en la bandeja para hornear cubierta con pergamino, con la costura hacia abajo. Debe obtener 12 en cada hoja. Una vez que haya terminado de dar forma a los primeros 12, cúbralos ligeramente con plástico y colóquelos en un lugar cálido para que suban durante 40 a 45 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados y continúe dando forma al pirozhki. Cubra el segundo lote con plástico y deje crecer durante 40 a 45 minutos.
- Cepille pirozhki con huevo batido. Hornee 1 bandeja a la vez en el medio del horno durante 25 minutos, hasta que estén doradas y brillantes. Retire del fuego y deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de comer.
Nutrition
- Calories: 33
- Sugar: 1
- Sodium: 75 milli
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 1
Keywords: repollo, pastel de masa, trigo integral, saludable, vegetariano
