Pescado Estofado, Estilo Pot Roast
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, día laborable, plato principal
Ingredients
Scale
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 a 2 libras de cola de rape, bistec o filete de halibut o pez espada, lo más grueso posible y preferiblemente en una sola pieza
Sal y pimienta
1 cebolla, picada
2 ramitas de tomillo
1 pizca de azafrán, opcional
3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 bulbo de hinojo pequeño, cortado en trozos
1 libra de papas, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón)
1/2 taza de vino tinto
2 1/2 tazas de caldo de res o pollo
Perejil fresco picado para decorar.
Instructions
- Ponga el aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, espolvorea el pescado con sal y pimienta, y agrégalo a la olla. Cocine, sin moverlo, hasta que esté bien dorado, 5 o 6 minutos. (Si está usando filete de halibut y tiene piel, dore el lado sin piel). Páselo a un plato, con el lado dorado hacia arriba.
- Añade la cebolla, el tomillo, el azafrán, las zanahorias, el hinojo y las patatas; espolvorear
con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y el pimentón ahumado, y cocine, revolviendo, hasta que la pasta de tomate se oscurezca un poco, 2 o 3 minutos. Agregue el vino, raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla, y déjelo burbujear hasta que casi desaparezca. - Añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar que burbujee vigorosamente hasta que el líquido se reduzca en un tercio, unos 10 minutos. Ajuste el fuego para que la mezcla hierva a fuego lento; cuando las verduras estén casi tiernas, unos 10 minutos después, coloque el pescado, con el lado dorado hacia arriba, entre las verduras; mantenga la corteza dorada por encima del líquido. Cocine, sin tocar, hasta que el pescado y las verduras estén tiernos, de 10 a 15 minutos.
- Transfiera el pescado a una tabla de cortar y divida las verduras entre
cuencos poco profundos. Rebana el pescado y ponlo encima de las verduras. Pruebe el líquido de cocción y ajuste la sazón; repartirlo por encima, decorar con el perejil y servir.
Nutrition
- Calories: 495
- Sugar: 10
- Sodium: 1472 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 7
- Protein: 45
