En esta cena sabrosa y satisfactoria, la polenta finamente molida y la calabaza moscada rallada se cocinan juntas en una olla, y la calabaza agrega dulzura a la sabrosa harina de maíz. Luego, salchichas doradas y cebollas sazonadas con romero y semillas de hinojo se colocan encima para completar la comida. Es un plato lo suficientemente simple para una noche de semana, pero la calabaza moscada lo hace lo suficientemente interesante como para servirlo a los invitados.
Si no puede encontrar polenta finamente molida, puede sustituirla por gruesa; simplemente agregue otra taza de agua y planee cocinar la mezcla durante 10 a 15 minutos adicionales. También puede sustituir la polenta fina por harina de maíz molida gruesa. Trate de evitar el uso de polenta instantánea (o de cocción rápida), pero si es todo lo que puede encontrar, agregue la calabaza, la sal y la hoja de laurel al agua hirviendo 15 minutos antes de agregar la polenta, para que la calabaza tenga la oportunidad de ablandarse. Simplemente no use la polenta preparada que viene en un tubo. Puedes rallar la calabaza el día anterior y guardarla en una bolsa de plástico en la nevera.
PrintPolenta De Calabacín Con Salchicha Y Cebolla
En esta cena sabrosa y satisfactoria, la polenta finamente molida y la calabaza moscada rallada se cocinan juntas en una olla, y la calabaza agrega dulzura a la sabrosa harina de maíz. Luego, salchichas doradas y cebollas sazonadas con romero y semillas de hinojo se colocan encima para completar la comida. Es un plato lo suficientemente simple para una noche de semana, pero la calabaza moscada lo hace lo suficientemente interesante como para servirlo a los invitados.
Si no puede encontrar polenta finamente molida, puede sustituirla por gruesa; simplemente agregue otra taza de agua y planee cocinar la mezcla durante 10 a 15 minutos adicionales. También puede sustituir la polenta fina por harina de maíz molida gruesa. Trate de evitar el uso de polenta instantánea (o de cocción rápida), pero si es todo lo que puede encontrar, agregue la calabaza, la sal y la hoja de laurel al agua hirviendo 15 minutos antes de agregar la polenta, para que la calabaza tenga la oportunidad de ablandarse. Simplemente no use la polenta preparada que viene en un tubo. Puedes rallar la calabaza el día anterior y guardarla en una bolsa de plástico en la nevera.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, más según sea necesario
1 hoja de laurel
1 taza de polenta fina (no de cocción rápida)
5 onzas de calabaza moscada pelada y sin semillas, rallada gruesa (1 taza)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
Pimienta negra, la necesaria
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, más según sea necesario
1 1/2 libras de salchicha de cerdo italiana dulce o picante, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
2 cucharaditas de romero picado
1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
2 cebollas pequeñas, peladas, cortadas por la mitad y cortadas en medias lunas de 1/4 de pulgada
ramitas de romero, para decorar (opcional)
Instructions
- En una olla grande a fuego medio-alto, combine 4 1/2 tazas de agua, la sal y la hoja de laurel. Llevar a ebullición. Batir lentamente la polenta. Agregue la calabaza. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que la polenta y la calabaza estén muy tiernas, de 20 a 30 minutos. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa durante la cocción, agregue un poco más de agua a la olla. Agregue la mantequilla y la pimienta negra. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario.
- Mientras se cocina la polenta, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue salchichas, romero y semillas de hinojo si las usa. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y bien cocida, de 7 a 10 minutos. (Haga esto en lotes si es necesario, agregando aceite si la sartén se ve seca). Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.
- Agregue más aceite a la sartén si se ve seca, luego agregue las cebollas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y doradas, de 10 a 15 minutos. Regrese la salchicha a la sartén y revuelva para calentar. Vierta la polenta en tazones y cubra con salchicha y cebolla, adornada con romero si lo desea.
Nutrition
- Calories: 773
- Sugar: 4
- Sodium: 1266 milli
- Fat: 55
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 30
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 41
- Fiber: 3
- Protein: 30
Keywords: calabaza moscada, salchicha italiana, polenta, gachas de avena
