La receta original del pan sin amasar, que Mark Bittman aprendió del panadero Jim Lahey, se hizo inmediatamente popular. Nadie sabe cuántos novatos atrajo a hornear pan. Pero ciertamente hubo muchos panaderos existentes que lo probaron con entusiasmo, les gustó e inmediatamente se pusieron a intentar mejorarlo. Este es un intento de reducir el tiempo de principio a fin a unas pocas horas, en lugar del tiempo de subida original de 14 a 20 horas. La solución es simple: usa más levadura.
PrintPan rápido sin amasar
La receta original del pan sin amasar, que Mark Bittman aprendió del panadero Jim Lahey, se hizo inmediatamente popular. Nadie sabe cuántos novatos atrajo a hornear pan. Pero ciertamente hubo muchos panaderos existentes que lo probaron con entusiasmo, les gustó e inmediatamente se pusieron a intentar mejorarlo. Este es un intento de reducir el tiempo de principio a fin a unas pocas horas, en lugar del tiempo de subida original de 14 a 20 horas. La solución es simple: usa más levadura.
- Total Time: 1H
- Yield: 1 pan grande 1x
- Category: desayuno, brunch, cena, almuerzo, proyecto, aperitivo, guarnición
Ingredients
3 tazas de harina de pan
1 paquete (1/4 onza) de levadura instantánea
1 1/2 cucharaditas de sal
aceite según sea necesario
Instructions
- Combine la harina, la levadura y la sal en un tazón grande. Agregue 1 1/2 tazas de agua y revuelva hasta que se mezcle; la masa quedará peluda. Cubra el tazón con envoltura de plástico. Deje reposar la masa unas 4 horas a temperatura ambiente cálida, unos 70 grados.
- Engrase ligeramente una superficie de trabajo y coloque la masa sobre ella; dóblalo sobre sí mismo una o dos veces. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje reposar 30 minutos más..
- Al menos media hora antes de que la masa esté lista, caliente el horno a 450 grados. Coloque una olla tapada pesada de 6 a 8 cuartos (hierro fundido, esmalte, Pyrex o cerámica) en el horno mientras se calienta. Cuando la masa esté lista, retire con cuidado la olla del horno. Deslice su mano debajo de la masa y colóquela en la olla, con la unión hacia arriba. Agite la sartén una o dos veces si la masa está distribuida de manera desigual; se enderezará a medida que se hornea..
- Cubra con una tapa y hornee por 30 minutos, luego retire la tapa y hornee otros 15 a 30 minutos, hasta que el pan esté dorado. Enfriar sobre una rejilla..
Keywords: pan
