Inspirada en la exclusiva tortilla de acelgas provenzal llamada truccha, esta hermosa frittata horneada incorpora yogur griego espeso y mucho ajo verde. Se hinchará en el horno, pero luego volverá a asentarse. Use un manojo generoso de acelgas para esto, verde, rojo o arcoíris, y guarde los tallos para usarlos en el puré de tallos de acelgas y garbanzos que también publicaré esta semana. Me gusta servir la frittata a temperatura ambiente, o tomo una rebanada fría para el almuerzo. Es un plato maravillosamente portátil.
El relleno se puede preparar a través del Paso 4 hasta 3 días antes. La frittata se conserva bien durante 2 o 3 días en el frigorífico.
PrintFrittata Al Horno Con Yogurt, Acelgas Y Ajo Verde
Inspirada en la exclusiva tortilla de acelgas provenzal llamada truccha, esta hermosa frittata horneada incorpora yogur griego espeso y mucho ajo verde. Se hinchará en el horno, pero luego volverá a asentarse. Use un manojo generoso de acelgas para esto, verde, rojo o arcoíris, y guarde los tallos para usarlos en el puré de tallos de acelgas y garbanzos que también publicaré esta semana. Me gusta servir la frittata a temperatura ambiente, o tomo una rebanada fría para el almuerzo. Es un plato maravillosamente portátil.
El relleno se puede preparar a través del Paso 4 hasta 3 días antes. La frittata se conserva bien durante 2 o 3 días en el frigorífico.
- Total Time: 50M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: brunch, cena, almuerzo, plato principal
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
1 manojo generoso de acelgas (1 a 1 1/4 libras con tallos), ya sea verde, arco iris o rojo
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 bulbo de ajo verde, sin cáscara de papel, picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
6 huevos
2/3 taza de yogur griego natural o yogur escurrido (2 por ciento o leche entera)
Pimienta recién molida
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Traiga una olla grande con agua a hervir.
- Pele las hojas de acelga de los tallos. Lave bien las hojas y los tallos. Aparta los tallos para otro propósito. Debes tener unas 6 tazas de hojas bien empaquetadas.
- Agregue una cantidad generosa de sal y las verduras al agua hirviendo. Blanquee las verduras durante aproximadamente 1 minuto, hasta que estén tiernas, y transfiéralas a un recipiente con agua fría. Escurrir y recoger las acelgas a puñados para escurrir el exceso de agua. Picar medio-fino. Deberías tener alrededor de 1 1/2 tazas de acelgas picadas.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio en una sartén pesada y agregue el ajo verde, el tomillo y el romero. Agregue una pizca generosa de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo esté fragante, de 2 a 3 minutos. Agregue las acelgas picadas y cocine, revolviendo, hasta que los ingredientes se combinen y las verduras estén bien cubiertas con aceite. Alejar del calor.
- Coloque la cucharada restante de aceite de oliva en una fuente para gratinar o para hornear de 2 cuartos, o en una sartén resistente al horno de 9 pulgadas, y colóquela en el horno durante 5 minutos. Mientras tanto, bata los huevos en un tazón grande. Sazone con sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) y pimienta recién molida al gusto. Batir el yogur. Agregue la mezcla de verduras.
- Retire la fuente para hornear del horno, cepille los lados con aceite caliente y agregue la mezcla de huevo. Coloque en el horno y hornee durante 30 minutos, o hasta que esté listo y ligeramente inflado. Retire del horno y deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir. Sirva caliente, tibio, a temperatura ambiente o frío.
Nutrition
- Calories: 157
- Sugar: 2
- Sodium: 382 milli
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: sin gluten, halal, kosher, bajo en azúcar, sin nueces, vegetariano, primavera
