Pienso en esta ensalada de limón como una ensalada de plato principal, una que hace un almuerzo perfecto; pero sería una adición bienvenida a una mesa de Acción de Gracias.
PrintEnsalada De Arroz Salvaje Con Apio Y Nueces
Pienso en esta ensalada de limón como una ensalada de plato principal, una que hace un almuerzo perfecto; pero sería una adición bienvenida a una mesa de Acción de Gracias.
- Total Time: 45M
- Yield: Sirve de 4 a 6 1x
- Category: almuerzo, plato principal, guarnición
Ingredients
1 litro de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
1 taza de arroz salvaje, enjuagado
Sal al gusto
1/3 taza de nueces partidas ligeramente tostadas
3 tallos de apio, preferiblemente del corazón, cortados en rodajas finas en diagonal (alrededor de 1 1/4 tazas)
1/2 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de salvia fresca finamente picada (2 hojas de buen tamaño) (opcional)
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto, vinagre de vino blanco o vinagre de jerez
1 diente de ajo pequeño, picado
3 cucharadas de aceite de nuez
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de suero de leche o yogur natural bajo en grasa
Instructions
- Poner a hervir el agua o el caldo en un cazo grande, añadir sal al gusto y el arroz salvaje. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y extendido. Escurra y mezcle en un tazón grande con los ingredientes restantes de la ensalada.
- Mezcle el jugo de limón, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Batir el aceite de nuez, el aceite de oliva y el suero de leche o el yogur. Mezcle con la mezcla de arroz salvaje. Pruebe y ajuste los condimentos, y sirva..
Nutrition
- Calories: 235
- Sugar: 2
- Sodium: 552 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 5
Keywords: apio, ensalada, nuez, aceite de nuez, arroz salvaje, acción de gracias, vegetariano
