Empanada de Ternera Marengo
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
3 libras de ternera guisada, en cubos
Sal gruesa y pimienta recién molida
1/4 taza de aceite de maní o cártamo
4 chalotes, picados
2 dientes de ajo, picados (sin la parte verde)
12 cebollas blancas pequeñas, peladas
4 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
1/4 taza de pasta de tomate
2 tazas de caldo de pollo o ternera (preferiblemente casero)
1 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de tomillo fresco
3/4 de libra de champiñones
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 1/2 a 2 libras de hojaldre
1 huevo batido
Instructions
- Retire la grasa de los cubos de ternera y séquelos con toallas de papel. Sazone al gusto con sal y pimienta..
- Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada y dore los dados de ternera de a poco sin quemarlos. Retírelos con una espumadera. Añadir las chalotas, el ajo, las cebollas y las zanahorias y cocinar, removiendo, durante un par de minutos sin que se quemen.
- Agregue la pasta de tomate, el caldo, el vino y el tomillo. Raspe las partículas cocidas del fondo de la cacerola. Tapar y hornear por una hora..
- Saltea los champiñones en la mantequilla durante dos o tres minutos y añádelos al guiso cuando lo saques del horno. Enfríe el guiso y si lo desea, refrigérelo toda la noche.
- Precalentar el horno a 400 grados. Ponga el estofado en dos moldes para pastel de ocho tazas u ocho moldes para pastel individuales de dos tazas. Pincelar los bordes con yema de huevo. Extienda la masa de un octavo de pulgada de espesor y córtela en ruedas y colóquela encima. Pincelar con yema de huevo y hornear por 30 minutos o hasta que estén doradas..
Nutrition
- Calories: 956
- Sugar: 12
- Sodium: 1389 milli
- Fat: 53
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 36
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 69
- Fiber: 6
- Protein: 48
Keywords: otoño, invierno, hojaldre, ternera
