Risotto De Maíz Con Okra Y Hongos Shiitake
- Total Time: 1H
- Yield: cinco porciones
- Category: cena, día de la semana, plato principal, guarnición
Ingredients
Scale
8 tazas de granos de maíz congelados o frescos
4 tazas de leche baja en grasa
4 cucharaditas de mantequilla sin sal
1/4 taza de chalotes cortados en cubitos
1/2 taza de zanahorias picadas
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de puerro picado, solo la parte blanca
1/8 de cucharadita de chile en polvo
1/2 taza de perejil picado
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 libra de okra, entera
5 hongos shiitake medianos
Sal al gusto
Instructions
- Combine el maíz y la leche en una cacerola grande a fuego medio y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la leche se queme. Escurrir la leche y reservar. Coloque el maíz en un procesador de alimentos y procese durante 30 segundos. Dejar de lado.
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Agregue los chalotes, las zanahorias, el apio y el puerro y saltee hasta que estén tiernos. Agregue el maíz, 1 taza de la leche reservada, el chile en polvo y el queso parmesano. Agregue sal al gusto. Manténgase caliente.
- Asa o saltea la okra y los champiñones hasta que estén tiernos. Divide el risotto en 5 platos. Adorne con la okra y los champiñones y sirva inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 546
- Sugar: 21
- Sodium: 1395 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 81
- Fiber: 11
- Protein: 21
Keywords: chile en polvo, maíz, puerro, okra, parmesano, shiitake, verano, vegetariano
