Helado de chocolate
- Total Time: 30M
- Yield: Aproximadamente 1 1/2 pintas 1x
- Category: helados y sorbetes, postre
Ingredients
Scale
3/4 taza de crema espesa
3 cucharadas/15 gramos de cacao en polvo procesado holandés
1 taza/140 gramos de chocolate picado
1 ½ tazas de leche entera
3/4 taza de azúcar
1/8 de cucharadita de sal marina fina
6 yemas de huevo grandes
3/4 taza de crème fraîche o crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instructions
- En una cacerola, lleve la crema y el cacao en polvo a fuego lento. Ponga el chocolate picado en un tazón para mezclar. Vierta la crema de cacao caliente sobre el chocolate y revuelva hasta que se derrita y esté suave.
- En una olla pequeña, hierva a fuego lento la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva por completo, aproximadamente 5 minutos. Retire la olla del fuego. En un recipiente aparte, bata las yemas. Batiendo constantemente, mezcle lentamente alrededor de un tercio de la crema caliente en las yemas, luego vuelva a batir la mezcla de yemas en la olla con la crema.
- Regrese la olla a fuego medio-bajo y cocine suavemente hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara (alrededor de 170 grados en un termómetro de lectura instantánea). Retire del fuego y agregue la mezcla de chocolate, crème fraîche o crema agria y extracto de vainilla.
- Cuele a través de un colador de malla fina en un tazón. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Cubra y enfríe por lo menos 4 horas o toda la noche.
- Batir en una máquina de helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Sirva directamente de la máquina para un servicio suave o guárdelo en el congelador hasta que lo necesite.
Nutrition
- Calories: 232
- Sugar: 21
- Sodium: 55 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: helado de chocolate
