Las chuletas de pavo son fáciles de preparar y cocinar rápidamente, y los guisantes tiernos pueden ser casi tan tiernos como los guisantes tradicionales para saltear. Al comprar ingredientes para las recetas de esta semana en mi mercado de agricultores, encontré guisantes tiernos y tiernos que eran casi tan delicados como los guisantes chinos. Tuve parte de un manojo de acelgas y usé ambas verduras. Me gusta usar chuletas de pechuga de pavo en salteados; ya han sido cortados a un grosor uniforme, por lo que todo lo que necesita hacer es cortarlos a lo largo del grano para obtener piezas uniformes que se cocinen en minutos.
PrintPechuga de pavo salteada con guisantes o tirabeques y acelga
Las chuletas de pavo son fáciles de preparar y cocinar rápidamente, y los guisantes tiernos pueden ser casi tan tiernos como los guisantes tradicionales para saltear. Al comprar ingredientes para las recetas de esta semana en mi mercado de agricultores, encontré guisantes tiernos y tiernos que eran casi tan delicados como los guisantes chinos. Tuve parte de un manojo de acelgas y usé ambas verduras. Me gusta usar chuletas de pechuga de pavo en salteados; ya han sido cortados a un grosor uniforme, por lo que todo lo que necesita hacer es cortarlos a lo largo del grano para obtener piezas uniformes que se cocinen en minutos.
- Total Time: 7M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: chino
Ingredients
1 libra de chuletas de pavo, cortadas transversalmente en rebanadas finas (de 1/4 a 1/2 pulgada)
Sal y pimienta recién molida
1 a 2 cucharadas de salsa de soya (al gusto)
1 cucharada de jerez de cocina china (vino de arroz Shaoxing) o jerez seco
1/4 taza de caldo de verduras o agua
1/4 a 1/2 cucharadita de sal (al gusto)
1/4 a 1/2 cucharadita de azúcar (al gusto)
1 cucharadita de maicena o arrurruz disuelta en 1/2 taza de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
2 cucharadas de aceite de maní, canola, girasol o semilla de uva
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
3/4 libra de guisantes dulces o tirabeques, sin hilos ni tallos
1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes separadas, picadas
1/2 libra de acelgas, sin tallo, hojas lavadas en 2 cambios de agua y picadas (alrededor de 3 tazas), tallos cortados en cubitos
1/2 taza de cilantro picado
Instructions
- Sazone las chuletas de pavo en rodajas con sal y pimienta. En un tazón pequeño o una taza medidora, combine la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez y el caldo o el agua. Ponga la sal y el azúcar en otro recipiente, y colóquelo junto con los demás ingredientes cerca de su quemador.
- Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de acero de 12 pulgadas a fuego alto hasta que se evapore una gota de agua en uno o dos segundos cuando se agregue a la sartén. Agregue 1 cucharada de aceite al wok o sartén y agite para cubrir los lados, luego agregue las chuletas de pavo en rodajas en una capa. Deje reposar sin tocar durante unos 30 segundos, luego saltee hasta que esté ligeramente coloreado y no se vea rosa, aproximadamente de 2 a 2 1/2 minutos. Retirar a un plato..
- Agregue el aceite restante, agregue el ajo y el jengibre y saltee por no más de 10 segundos. Agregue los guisantes dulces y las partes blancas de las cebolletas y saltee durante 1 minuto. Agregue las acelgas, la sal y el azúcar y saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que las acelgas se marchiten. Regrese el pavo al wok y agregue la mezcla de salsa de soya. Saltee durante 1 a 2 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes y el pavo bien cocido. Agregue el cilantro, las hojas de cebollín y la mezcla de maicena. Revuelva hasta que la mezcla esté ligeramente glaseada y retire del fuego. Sirva con granos calientes o fideos..
Nutrition
- Calories: 311
- Sugar: 5
- Sodium: 749 milli
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 4
- Protein: 30
Keywords: sin lácteos, halal, alta en fibra, alta en proteínas, kosher, primavera, verano
